Methodological approach for a proposed Technology Transfer by evaluating the perception of the student's course in Agricultural Technician in relation to the Minimum Processing Vegetables

Autor: Paiva, Gilmar Borges de
Přispěvatelé: Porte, Luciana Helena Maia, Cardoso, Marisa Helena, Barbosa, Cla?dio Luis de Alvarenga
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2013
Předmět:
Zdroj: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
instacron:UFRRJ
Popis: Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2020-10-19T20:55:40Z No. of bitstreams: 1 2013 - Gilmar Borges de Paiva.pdf: 1246455 bytes, checksum: 23074ff6f65da8d3f7345a6a73e29d7e (MD5) Made available in DSpace on 2020-10-19T20:55:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013 - Gilmar Borges de Paiva.pdf: 1246455 bytes, checksum: 23074ff6f65da8d3f7345a6a73e29d7e (MD5) Previous issue date: 2013-08-12 The agricultural education in its premise should subsidize the construction of the student's knowledge, having as indispensable factors interaction theory and practice. Accordingly, this study aimed to identify the perception of the student's course in Technical Agriculture, Federal Institute of Education, Science and Technology of Mato Grosso Campus Campo Novo do Parecis on technology transfer minimal processing of foods to small farmers. This research was conducted at the Federal Institute of Education Science and Technology Campus Mato Grosso Campo Novo do Parecis, with twenty-one students of the third year of the course in Technical Agriculture. Methodological procedures were used: structured interview script to identify the socioeconomic and conceptions and perceptions of students on minimally processed foods (MPF) and technology transfer (TT); conducting technical visit to a small farm, to provide the local knowledge of the small producer compared with the structure of production of butter sprouts. Was promoted intervention by dialogued classes about MPF and TT for later assess whether there have been changes in the students' initial conceptions about the topic. Were produced by the students projects for transfer of technology for minimally processed butter sprouts to small farmers from the local reality identified and shared knowledge. Based on these results, it is considered that the methodology (lecture about MPF and TT, as well as the technical visit to a small farmer) contributed to the teaching and learning of students sampled, given that 90.48% of students said they had obtained knowledge about technology, MPF and TT after the methodological procedures. The results also show that the perception (pre-intervention) the majority of students (61.90%) for feasibility of minimally processed food technology to add value to the products of the small farmer in the county. After intervention, it was found that 76.19% believe that the minimum processing technology is viable for small farmers. However, the arguments refer the benefits of MPFs for the consumer rather than being consigned to the small farmer. Based on students' conceptions about the impracticality of MPF technology to add value to products, there is storage with temperature control as critical to the process. It was also found that the projects developed as a proposal for transfer of technology to small farmers visited had a focused approach to crop production, involving questions of cultivation and planting butter sprouts, instead of addressing the its processing. It is believed that this characteristic is due to the emphasis course, which involves a predominance of subjects in this area. A educa??o agr?cola em sua premissa deve subsidiar a constru??o do conhecimento do aluno, tendo como fatores indispens?veis a intera??o teoria e pr?tica. Nesse sentido, este trabalho teve como objetivo geral identificar a percep??o do aluno do curso T?cnico em Agropecu?ria, do Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia de Mato Grosso campus Campo Novo do Parecis, sobre a transfer?ncia de tecnologia de processamento m?nimo de alimentos, para o pequeno produtor rural. A presente pesquisa foi desenvolvida no Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia de Mato Grosso Campus Campo Novo do Parecis, com vinte e um alunos do terceiro ano do curso T?cnico em Agropecu?ria. Como procedimentos metodol?gicos, foram utilizados: Entrevista com roteiro estruturado, para identificar o perfil socioecon?mico e as concep??es e percep??es dos alunos sobre os alimentos minimamente processados (AMP) e transfer?ncia de tecnologia (TT); realiza??o de visita t?cnica a uma pequena propriedade rural, para propiciar o conhecimento da realidade local do pequeno produtor com rela??o a estrutura de produ??o de couve (Brassica oleracea Linneu var. Achephala D. C.). Promoveu-se interven??o atrav?s da realiza??o de aula te?rica dialogada sobre AMP e TT, para posteriormente avaliar se houveram mudan?as nas concep??es iniciais dos alunos sobre o tema. Foram elaborados pelos alunos, projetos para repasse da tecnologia de couve minimamente processada para os pequenos produtores rurais, a partir da realidade local identificada e dos conhecimentos compartilhados. Com base nos resultados obtidos, considera-se que a metodologia utilizada (aula te?rica sobre AMP e TT, bem como a Visita T?cnica a um pequeno produtor rural) contribuiu com o ensino aprendizagem dos alunos amostrados, tendo em vista que 90,48% dos alunos afirmaram terem obtido conhecimento sobre a tecnologia AMP e TT ap?s o procedimento metodol?gico adotado. Os resultados evidenciam tamb?m que na percep??o (pr?-interven??o) da maioria dos alunos (61,90%) h? viabilidade da tecnologia de alimentos minimamente processados para agrega??o de valor aos produtos do pequeno produtor rural do munic?pio. Ap?s interven??o, verificou-se que 76,19% acreditam que a tecnologia de processamento m?nimo seja vi?vel para o pequeno produtor. Contudo, os argumentos remetem as vantagens dos AMPs para o consumidor ao inv?s de ser remetido para o pequeno produtor rural. Com base nas concep??es dos alunos acerca da inviabilidade da tecnologia de AMP para agrega??o de valor aos produtos, destaca-se o armazenamento com controle de temperatura como situa??o cr?tica para o processo. Verificou-se tamb?m, que os projetos elaborados como proposta de transfer?ncia de tecnologia para o pequeno produtor rural visitado apresentaram uma abordagem voltada para a produ??o vegetal, envolvendo as quest?es de cultivo e plantio da couve, ao inv?s de abordar o beneficiamento da mesma. Acredita-se que tal caracter?stica se deva a ?nfase curricular do curso, cujo perfil de forma??o envolve disciplinas desta ?rea.
Databáze: OpenAIRE
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