Indústria moderna e padrão alimentar: o espaço do trabalho, do consumo e da saúde

Autor: Viana, Solange Veloso
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2009
Předmět:
Zdroj: Repositório Institucional da UFBA
Universidade Federal da Bahia (UFBA)
instacron:UFBA
ISSN: 0104-1290
DOI: 10.1590/S0104-12902009000400012
Popis: p. 682-694 Submitted by Suelen Reis (suziy.ellen@gmail.com) on 2013-09-23T13:57:31Z No. of bitstreams: 1 0104-12902009000400012.pdf: 142208 bytes, checksum: 12c47e6b870857c31cad1cecc499771b (MD5) Made available in DSpace on 2013-09-23T13:57:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 0104-12902009000400012.pdf: 142208 bytes, checksum: 12c47e6b870857c31cad1cecc499771b (MD5) Previous issue date: 2009 O presente trabalho tem por objetivo evidenciar a Política de Produção como uma estrutura relevante para a construção de uma complexa teia de processos que conformam o padrão alimentar de um segmento operário e seus problemas de saúde associados à alimentação. Fundamentado na técnica do estudo de caso, o trabalho desenvolve-se numa fábrica do Polo Petroquímico de Camaçari, privilegiando uma abordagem centrada na experiência vivida pelos trabalhadores. Nesse sentido, coloca-se sob a perspectiva das relações sociais, organizando-se em torno das dimensões geral, particular e singular, de modo a elucidar dinâmicas que, situadas em diferentes níveis, articulam-se aos processos de produção e reprodução do padrão alimentar e dos problemas de saúde. Para a coleta de dados, foram utilizados como instrumentos uma entrevista semiestruturada, um questionário autoaplicável, além de uma ficha para registro dos problemas de saúde associados à alimentação. Os resultados, problematizados à luz dos diferentes espaços explicativos, evidenciam os processos mais gerais do contexto fabril, passando pelos processos modeladores do padrão alimentar, até as formas de percepção e conduta em face desses problemas. Conclui com uma discussão sobre o conflito vivido pelo grupo em relação ao modelo de cuidado implementado pela fábrica, às estratégias de superação dos processos que reproduzem seu padrão alimentar e os problemas de saúde a ele associados.
Databáze: OpenAIRE
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