Características biométricas y fisicoquímicas, compuestos bioactivos y actividad antioxidante del mesocarpo y contenido de lípidos de la almendra de jerivá

Autor: Belisário, Celso Martins, Silva, Weslley Almeida, Favareto, Rogério, Lima, Ian Ferreira, Santos, Paulo César dos, Maia, Geisa Priscilla Araújo Gomes, Oliveira, Stheffany Sousa
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 8; e65985084
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 8; e65985084
Research, Society and Development; v. 9 n. 8; e65985084
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: The jerivá fruit (Syagrusromanzoffiana Cham.) has a good nutritional profile, considered rich in carbohydrates, vitamins, fibers and minerals. In addition, almonds are potential sources of lipids for the production of biofuel. Considering these potentialities and the presence of this fruit in the brazilianCerrado. This study aimed to biometric characterization, physicochemical, bioactive compounds and antioxidant capacity of the pulp, and lipid content of the jerivá almond. About 5 kg of fruits were collected from three plants located in the botanical garden area of Campus Rio Verde, with a totally yellow color. After collection, they were sanitized, vacuum-packed and frozen. Evaluations of mass and size of fruits, moisture, ash, vitamin C, carotenoids and antioxidant capacity of the pulp, and lipid content of the almond were carried out. The fruits had, on average, a mass around 9 g and a longitudinal axis of approximately 30 mm, vitamin C content of 19 mg 100g-1 and antioxidant activity of 74%, by β-carotene/linoleic Acid method. The lipid content of the almonds was around 30%. This study indicated that the jerivá fruit can be defined as a functional food, due to its vitamin C content and high antioxidant capacity, besides being promising for the production of biodiesel, due to the lipid concentration of the almond. La fruta jerivá (Syagrus romanzoffiana Cham.) tiene un bueno perfil nutricional, considerado rico en carbohidratos, vitaminas, fibras y minerales. Además, sus almendras son fuentes potenciales de lípidos para la producción de biocombustibles. Teniendo en cuenta estas potencialidades y la presencia de esta fruta en el Cerrado brasileño, este estudio tuvo como objetivo la caracterización biométrica, fisicoquímica, de compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante de la pulpa, y el contenido de lípidos de la almendra del jerivá. Se recolectaron alrededor de 5 kg de frutas de tres plantas ubicadas en el área del jardín botánico del Campus Río Verde, con un color totalmente amarillo. Después de la recolección, fueron desinfectados, envasados al vacío y congelados. Se realizaron evaluaciones de masa y tamaño de frutas, humedad, cenizas, vitamina C, carotenoides y capacidad antioxidante de la pulpa y el contenido de lípidos de la almendra. Los frutos tenían, en promedio, una masa de alrededor de 9 g y un eje longitudinal de aproximadamente 30 mm, un contenido de vitamina C de 19 mg 100 g-1 y una actividad antioxidante del 74%, por el metodo de β-caroteno/Ácido linoleico. El contenido de lípidos de las almendras fue de alrededor del 30%. Este estudio indicó que la fruta del jerivá se puede definir como um alimento funcional, debido a su contenido de vitamina C y alta capacidade antioxidante, además de ser prometedor para la producción de biodiesel, debido a la concentración de lípidos de la almendra. O fruto do jerivá (Syagrus romanzoffiana Cham.) tem um bom perfil nutricional, considerado rico em carboidratos, vitaminas, fibras e minerais. Além disso, sua amêndoa é potencil fonte de lipídios para a produção de biocombustíveis. Considerando tais potencialidades e a disponibilidade desse fruto no Cerrado brasileiro, este trabalho objetivou a caracterização biométrica, físico-química, de compostos bioativos e capacidade antioxidante da polpa, e teor lipídico da amêndoa do jerivá. Cerca de 5 kg de frutos foram coletados de três plantas localizadas na área do jardim botânico do Campus Rio Verde, com coloração totalmente amarela. Após a coleta, foram sanitizados, embalados à vácuo e congelados. Realizaram-se avaliações de massa e tamanho dos frutos, umidade, cinzas, vitamina C, carotenoides e capacidade antioxidante das polpas e teor lipídico das amêndoas. Os frutos apresentaram, em média, massa em torno de 9 g e eixo longitudinal de aproximadamente 30 mm, teor de vitamina C de 19 mg . 100g-1 e atividade antioxidante de 74%, pelo método β-caroteno/Ácido linoleico. O teor lipídico das amêndoas foi em torno de 30%. Este estudo indicou que o fruto do jerivá pode ser definido como alimento funcional, devido ao conteúdo de vitamina C e elevada capacidade antioxidante, além de promissor para a produção de biodiesel, pela concentração lipídica da amêndoa.
Databáze: OpenAIRE
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