O potencial gastronômico e a redução da sociobiodiversidade:: notas sobre o Projeto Baunilha do Cerrado e seu fracasso
| Autor: | Ferreira, Talitha Alessandra |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista Arqueologia Pública; v. 17 (2022): Publicação Contínua ; e022011 Revista Arqueologia Pública; Vol. 17 (2022): Continuous Publishing; e022011 Revista Arqueologia Pública; Vol. 17 (2022): Publicación Continua; e022011 Revista de Arqueologia Pública Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) instacron:UNICAMP |
| ISSN: | 2237-8294 |
| Popis: | This article brings notes from an ongoing research, an impeded fieldwork and the failure of the Project Vanilla from Cerrado, developed between 2015 and 2019 in the Kalunga territory and community by the Instituto Atá. The latter case was marked by the denunciation of some attempts to register a trademark for vanillas without the consent of the community. Such facts led us to rethink and question the actions of valorization of ingredients from sociobiodiversity by Brazilian gastronomy, including the discourses of its representatives regarding the need to decolonize it. After resuming some research data, we will infer that the way in which this valorization has been built can make the search for ingredients such as native vanillas both predatory, as reductive of sociobiodiversity and its importance. Este artículo reúne notas de una investigación en curso, de un trabajo de campo impedido y del fracaso del Proyecto Vainilla do Cerrado, desarrollado entre 2015 y 2019 en el territorio y comunidad Kalunga por el Instituto Atá. El último caso estuvo marcado por la denuncia de intentos de registrar una marca de vainillas sin el consentimiento de la comunidad. Estos hechos nos llevaron a repensar y cuestionar las acciones de valoración de los ingredientes de la sociobiodiversidad por parte de la gastronomía brasileña, incluyendo los discursos de sus representantes sobre la necesidad de descolonizar la. Después de retomar algunos datos de la investigación, haremos la inferencia que el modo como se ha construido esa valorización puede hacer la búsqueda por ingredientes como las vainillas nativas tanto predatoria, cuanto reductora de la sociobiodiversidad y su importancia. Este artigo reúne notas a partir de uma pesquisa em andamento, de um trabalho de campo impedido, e do fracasso do Projeto Baunilha do Cerrado, desenvolvido entre 2015 e 2019 no território e comunidade Kalunga pelo Instituto Atá, do chef Alex Atala. O último caso ficou especialmente marcado pela denúncia das tentativas de registro de uma marca para as baunilhas à revelia da comunidade. Tais fatos nos levaram a repensar e a questionar as ações de valorização de ingredientes provenientes da sociobiodiversidade por parte da gastronomia brasileira, incluindo os discursos de seus representantes quanto a necessidade de descolonizá-la. Após retomarmos alguns dados da pesquisa, faremos a inferência que o modo como essa valorização tem se construído pode tornar a busca por ingredientes, como as baunilhas nativas, tanto predatória quanto redutora da sociobiodiversidade e sua importância. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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