Schema dietetico e intervento educativo sugli alimenti funzionali nell'anziano della strategia sanitaria familiare a Teresina, Piauí, Brasile
| Autor: | Moura, Perpétua Angélica de, Barros, Nara Vanessa dos Anjos, Moura e Silva, Maria da Cruz, Araújo, Marcos Antonio da Mota, Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis |
|---|---|
| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: |
Alimento Funcional
Old Man Estrategia de Salud de la Família Idoso Anciano Comportamento Alimentare Estratégia Saúde da Família Vecchio Uomo Functional Food Strategia per la Saute della FAmiglia Comportamento Alimentar Family Health Strategy Cibo Funzionale Comida Funcional Comportamiente Alimentario Eating Behavior |
| Zdroj: | Brazilian Journal of Obesity, Nutrition and Weight Loss; Vol. 14 No. 91 (2020): Suplementar 2; 1283-1294 Revista Brasileña de Obesidad, Nutrición y Pérdida de Peso; Vol. 14 Núm. 91 (2020): Suplementar 2; 1283-1294 Giornale brasiliano di obesità, nutrizione e perdita di peso; V. 14 N. 91 (2020): Suplementar 2; 1283-1294 RBONE-Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento; v. 14 n. 91 (2020): Suplementar 2; 1283-1294 Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento; v. 14 n. 91 (2020): Suplementar 2; 1283-1294 Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento Instituto Brasileiro de Ensino e Pesquisa em Fisiologia do Exercício (IBPEFEX) instacron:IBPEFEX |
| ISSN: | 1981-9919 |
| Popis: | O objetivo foi identificar o padrão alimentar e realizar uma intervenção educativa sobre alimentos funcionais (AF) com idosos. Foram pesquisadas a renda, escolaridade, sexo e idade de 345 idosos assistidos pela Estratégia Saúde da Família. Aplicou-se o Recordatório de 24h com 10% dos indivíduos, selecionados de forma randomizada, e para todos o Questionário de Frequência de Consumo Alimentar (QFCA) e Questionário de Conhecimentos sobre AF, antes e após a intervenção educativa. Os testes estatísticos utilizados foram c2 (Chi-quadrado), t de Student e Coeficiente de Correlação de Pearson, com nível de significância de 5%. Observou-se que 67,8% dos idosos tinham entre 60 e 75 anos, predominando o sexo feminino; 52,2% não frequentaram a escola e possuíam renda mensal de 1 e 2 salários mínimos. Para o padrão alimentar, os alimentos incluídos diariamente na dieta foram do grupo dos cereais (pão - 95,5%; arroz - 92,2%), seguindo-se das carnes, ovos e leguminosas, destacando-se o feijão (61,7%). A frequência de consumo de frutas e hortaliças foi baixa. Observou-se que os idosos apresentaram inadequação no padrão alimentar, com a presença de alimentos ricos em carboidratos simples e gorduras, e deficientes em micronutrientes e fibras alimentares. Antes da intervenção, 94,9% não tinha conhecimento sobre AF e, após, 6,5% permaneceu nessa condição, demonstrando a eficácia da intervenção. Concluiu-se que os idosos apresentaram padrão alimentar com baixa diversificação e preservação do hábito de consumo de arroz e feijão. A intervenção realizada foi eficaz, pois possibilitou a aquisição de conhecimentos acerca dos AF pela maioria dos idosos The objective was to identify the dietary pattern and carry out an educational intervention on functional foods (PA) with the elderly. The income, education, sex and age of 345 elderly people assisted by the Family Health Strategy were researched. The 24-hour recall was applied to 10% of the individuals, randomly selected, and to all the Food Consumption Frequency Questionnaire (QFCA) and Knowledge Questionnaire about PA, before and after the educational intervention. The statistical tests used were c2 (Chi-square), Student's t and Pearson's Correlation Coefficient, with a significance level of 5%. It was observed that 67.8% of the elderly were between 60 and 75 years old, predominantly female; 52.2% did not attend school and had a monthly income of 1 and 2 minimum wages. For the dietary pattern, the foods included daily in the diet were from the cereal group (bread - 95.5%; rice - 92.2%), followed by meats, eggs and legumes, especially beans ( 61.7%). The frequency of consumption of fruits and vegetables was low. It was observed that the elderly showed inadequacy in the dietary pattern, with the presence of foods rich in simple carbohydrates and fats, and deficient in micronutrients and dietary fiber. Before the intervention, 94.9% had no knowledge about PA and, after, 6.5% remained in this condition, demonstrating the effectiveness of the intervention. It was concluded that the elderly presented a food pattern with low diversification and preservation of the habit of consumption of rice and beans. The intervention performed was effective, as it enabled the acquisition of knowledge about PA by the majority of the elderly L'obiettivo era identificare il modello alimentare e realizzare un intervento educativo sugli alimenti funzionali (PA) con gli anziani. Sono stati studiati il reddito, l'istruzione, il sesso e l'età di 345 anziani assistiti dalla Strategia per la salute della famiglia. Il richiamo di 24 ore è stato applicato al 10% degli individui, selezionati casualmente, e a tutto il Questionario sulla Frequenza del Consumo Alimentare (QFCA) e al Questionario di Conoscenza sull'AP, prima e dopo l'intervento educativo. I test statistici utilizzati sono stati c2 (Chi-quadrato), t di Student e coefficiente di correlazione di Pearson, con un livello di significatività del 5%. È stato osservato che il 67,8% degli anziani aveva un'età compresa tra 60 e 75 anni, prevalentemente donne; Il 52,2% non frequentava la scuola e aveva un reddito mensile di 1 e 2 salari minimi. Per il modello alimentare, gli alimenti inclusi quotidianamente nella dieta provenivano dal gruppo dei cereali (pane - 95,5%; riso - 92,2%), seguito da carni, uova e legumi, in particolare fagioli (61,7%). La frequenza del consumo di frutta e verdura è stata bassa. È stato osservato che gli anziani mostravano inadeguatezza del modello alimentare, con la presenza di cibi ricchi di carboidrati semplici e grassi, e carenti di micronutrienti e fibre alimentari. Prima dell'intervento, il 94,9% non conosceva la PA e, dopo, il 6,5% è rimasto in questa condizione, a dimostrazione dell'efficacia dell'intervento. Si è concluso che gli anziani presentavano un modello alimentare con bassa diversificazione e conservazione dell'abitudine al consumo di riso e fagioli. L'intervento eseguito è stato efficace, in quanto ha consentito l'acquisizione di conoscenze sulla PA da parte della maggior parte degli anziani El objetivo fue identificar el patrón dietético y realizar una intervención educativa sobre alimentos funcionales (AP) con personas mayores. Se investigó la renta, escolaridad, sexo y edad de 345 ancianos atendidos por la Estrategia Salud de la Familia. Se aplicó el recordatorio de 24 horas al 10% de los individuos, seleccionados al azar, ya todos el Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (QFCA) y el Cuestionario de Conocimiento sobre AF, antes y después de la intervención educativa. Las pruebas estadísticas utilizadas fueron c2 (Chi-cuadrado), t de Student y Coeficiente de Correlación de Pearson, con un nivel de significación del 5%. Se observó que 67,8% de los ancianos tenían entre 60 y 75 años, predominantemente del sexo femenino; El 52,2% no asistía a la escuela y tenía un ingreso mensual de 1 y 2 salarios mínimos. Para el patrón dietético, los alimentos incluidos diariamente en la dieta fueron del grupo de los cereales (pan - 95,5%; arroz - 92,2%), seguido de carnes, huevos y legumbres, especialmente frijoles (61,7%). La frecuencia de consumo de frutas y verduras fue baja. Se observó que los ancianos presentaban insuficiencia en el patrón dietético, con presencia de alimentos ricos en carbohidratos simples y grasas, y deficientes en micronutrientes y fibra dietética. Antes de la intervención, el 94,9% no tenía conocimientos sobre AF y, después, el 6,5% permaneció en esa condición, demostrando la efectividad de la intervención. Se concluyó que los ancianos presentaron un patrón alimentario con baja diversificación y conservación del hábito de consumo de arroz y frijol. La intervención realizada fue efectiva, ya que permitió la adquisición de conocimientos sobre AF por parte de la mayoría de los ancianos El objetivo fue identificar el patrón dietético y realizar una intervención educativa sobre alimentos funcionales (AP) con personas mayores. Se investigó la renta, escolaridad, sexo y edad de 345 ancianos atendidos por la Estrategia Salud de la Familia. Se aplicó el recordatorio de 24 horas al 10% de los individuos, seleccionados al azar, ya todos el Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (QFCA) y el Cuestionario de Conocimiento sobre AF, antes y después de la intervención educativa. Las pruebas estadísticas utilizadas fueron c2 (Chi-cuadrado), t de Student y Coeficiente de Correlación de Pearson, con un nivel de significación del 5%. Se observó que 67,8% de los ancianos tenían entre 60 y 75 años, predominantemente del sexo femenino; El 52,2% no asistía a la escuela y tenía un ingreso mensual de 1 y 2 salarios mínimos. Para el patrón dietético, los alimentos incluidos diariamente en la dieta fueron del grupo de los cereales (pan - 95,5%; arroz - 92,2%), seguido de carnes, huevos y legumbres, especialmente frijoles (61,7%). La frecuencia de consumo de frutas y verduras fue baja. Se observó que los ancianos presentaban insuficiencia en el patrón dietético, con presencia de alimentos ricos en carbohidratos simples y grasas, y deficientes en micronutrientes y fibra dietética. Antes de la intervención, el 94,9% no tenía conocimientos sobre AF y, después, el 6,5% permaneció en esa condición, demostrando la efectividad de la intervención. Se concluyó que los ancianos presentaron un patrón alimentario con baja diversificación y conservación del hábito de consumo de arroz y frijol. La intervención realizada fue efectiva, ya que permitió la adquisición de conocimientos sobre AF por parte de la mayoría de los ancianos |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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