Mechanically deboned chicken meat in diets for dogs and cats: kibble formation and nutritional assessment

Autor: Ribeiro, Priscila Martins [UNESP]
Přispěvatelé: Universidade Estadual Paulista (Unesp), Carciofi, Aulus Cavalieri
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
Popis: Submitted by Priscila Martins Ribeiro (priscila.ribeiro@unesp.br) on 2022-03-20T23:01:56Z No. of bitstreams: 1 Tese_Priscila_Ribeiro_2021_VF.pdf: 1556689 bytes, checksum: 0c8298bd4b04beb28304de9e27484693 (MD5) Approved for entry into archive by Laudicélia Martins Arantes (lm.arantes@unesp.br) on 2022-03-21T13:00:01Z (GMT) No. of bitstreams: 1 ribeiro_pm_dr_jabo.pdf: 1561030 bytes, checksum: 7b6376a34816152b658cedb76d21a7dc (MD5) Made available in DSpace on 2022-03-21T13:00:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ribeiro_pm_dr_jabo.pdf: 1561030 bytes, checksum: 7b6376a34816152b658cedb76d21a7dc (MD5) Previous issue date: 2021-12-20 Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) A utilização de ingredientes novos ou alternativos são interessantes para a indústria de alimentos para animais de estimação, especialmente ingredientes proteicos, que impactam diretamente no custo final e na saúde do animal. A presente tese está estruturada em três capítulos. O Capítulo 1 apresenta visão geral sobre proteínas, suas fontes, metabolismo e processamento, por meio de revisão bibliográfica. Os Capítulos 2 e 3 avaliaram os efeitos da inclusão de carne mecanicamente separada de frango (CMSF) em substituição à farinha de vísceras de frango (FVF) em dietas para cães e gatos, respectivamente. As analises se deram sobre: a capacidade do sistema de extrusão processar formulações com elevada umidade, formação e macroestrutura dos kibbles, digestibilidade dos nutrientes e da energia, características fecais, produtos de fermentação nas fezes, resposta pós-prandial de ureia, características de urina, balanço de nitrogênio e palatabilidade. Uma dieta livre de grãos foi formulada com FVF. Esta foi substituída pela CMSF em quatro inclusões: controle (0%), 23,1%, 40,8% e 55,2% das formulações para cães; controle (0%), 17.4%, 31.4% e 42.4% das formulações para gatos. Essa inclusão elevada de CMSF, matéria prima de elevada umidade, foi alcançada usando extrusora de rosca dupla anexada a outros equipamentos que possibilitam grandes inclusões de emulsão cárnea junto a ingredientes secos. Nós dois capítulos, maior palatabilidade foi verificada para as dietas acima do terceiro nível de inclusão de CMSF (P87%). Para cães o coeficiente de digestibilidade aparente da MS aumentou de modo quadrático, enquanto o da PB e EB de modo linear com a inclusão de CMSF (P0,05). Pelo método de regressão, foi possível se extrapolar para cães inclusão de 100% de CMSF, obtendo-se para o ingrediente coeficiente de digestibilidade aparente da PB de 96% e da EB de 98%. Para cães, o escore, produção e teores de ácidos graxos de cadeia curta das fezes não diferiram (P>0,05). Amônia e isobutirico diminuíram nas fezes com a inclusão de CMSF (P0,05). O volume, a densidade e o pH da urina foram também similares entre dietas para as duas espécies (P>0,05). Como conclusão, a substituição de FVF por CMSF aumentou a palatabilidade da dieta e a digestibilidade dos nutrientes, e reduziu os produtos da fermentação proteica nas fezes. O sistema de extrusão avaliado foi capaz de processar adequadamente formulações de alta umidade que apresentam a CMSF como matéria-prima principal. The use of new or alternative ingredients are part of the normal development of the pet food industry, especially protein ingredients, which directly impact the final cost and health of the animals. The present thesis is structured in three chapters. Chapter 1 present an overview of proteins, their sources, metabolism, and processing through a literature review. Chapters 2 and 3 evaluated the effects of including mechanically deboned chicken meat (MDCM) to replace chicken by product meal (CM) in diets for dogs and cats, respectively. The analyzes developed included: the capacity of the extrusion systems process formulations with high in-barrel moisture, kibble formation and macrostructure, nutrient and energy apparent digestibility, fecal characteristics, fermentation products formation, postprandial urea response, urine characteristics, nitrogen balance and palatability. A grain-free diet was formulated, with CM. This was replaced by MDCM in four inclusions: control (0%), 23.1%, 40.8% and 55.2% in dog diets; control (0%), 17.4%, 31.4% and 42.4% in cat diets. This high inclusion of a raw material with elevated moisture was achieved using a twin-screw extruder attached to other equipment that allowed large inclusions of meat emulsion in combination with dry ingredients. In both chapters, greater palatability was verified for diets after the third level of MDCM inclusion (P87%). For dogs, the coefficients of apparent digestibility of DM presented a quadratic increase, while for CP and GE a linear increase was observed with MDCM inclusion (P0.05). Using the regression method, it was possible to dogs to extrapolate the replacement of 100% of MDCM, obtaining for CP a digestibility coefficient of 96%. For dogs, the feces score, production, and contents of short-chain fatty acids did not differ (P>0.05). Ammonia and isobutyrate decreased in feces with the inclusion of MDCM (P0.05). Urine volume, density and pH were also similar between diets for the two species (P>0.05). In conclusion, the replacement of CM by MDCM increased the palatability and digestibility of the diet and reduced the protein fermentation products in the feces. The evaluated extrusion system was able to properly process high moisture formulations that have MDCM as the main raw material. CNPQ: 142145/2018-1
Databáze: OpenAIRE
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