Obtaining blackberry (Rubus sp.) extracts, rich in anthocyanins and stabilized by lyophilization or microencapsulation by spray-drying, and evaluating their potential use as natural food colorings

Autor: Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha
Přispěvatelé: Vizzotto, Márcia, Nora, Leonardo
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Repositório Institucional da UFPEL
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
instacron:UFPEL
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Databáze: OpenAIRE
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