CRYOSCOPIC INDEX OF CHILLED RAW MILK PRODUCED IN THE MICRO-REGION OF JI-PARANÁ - RONDÔNIA - BRAZIL
| Autor: | Gilio Gasparotto, Paulo Henrique, dos Santos Valente, Nádia Nara, Vieira Dantas Filho, Jerônimo, Bianchini Pontuschka, Rute |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista de Ciência Veterinária e Saúde Pública; v. 8 n. 2 (2021): V.8 N.2 2021; 040-048 Revista de Ciência Veterinária e Saúde Pública Universidade Estadual de Maringá (UEM) instacron:UEM |
| ISSN: | 2358-4610 |
| Popis: | O índice crioscópico é um parâmetro físico-químico que determina o ponto de congelamento do leite, sendo principalmente utilizado para detectar fraude por adição de água no leite. O trabalho objetivou analisar o índice crioscópico em amostras de um laticínio sob chancela Serviço de Inspeção Federal localizado da microrregião de Ji-Paraná – Rondônia. Foram analisadas 279 amostras durante o período de 31 dias (16/05/2017 a 16/06/2017). Para a análise dos dados foi aplicado um teste estatístico de controle da qualidade na verificação da estabilidade e capacidade dos processos em atender a especificações definidas pelo Decreto 9.013. Os resultados indicaram que 16,4% das amostras estavam fora do que determina a legislação vigente. Os resultados dos índices crioscópicos observados na microrregião de Ji-Paraná demostraram a importância das análises de plataformas preconizadas pela legislação brasileira, tornando a fiscalização para esse tipo de fraude eficiente, detectando adulteração. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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