Produção de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar: desafios da regulação sanitária

Autor: Campos, Maria Raquel Hidalgo, Monego, Estelamaris Tronco, Zago, Márcio Fernando Cardoso, Martins, Karine Anusca, Sousa, Lucilene Maria de, Alexandre, Veruska Prado
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2014
Předmět:
Zdroj: Health Surveillance under Debate: Society, Science & Technology ; Vol. 2 No. 4 (2014): November-Vigilância Sanitária e a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável: Impasses, Desafios e Perspectivas; 102-106
Vigilancia en Salud en Debate: Sociedad, Ciencia y Tecnología; Vol. 2 Núm. 4 (2014): Novembro-Vigilância Sanitária e a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável: Impasses, Desafios e Perspectivas; 102-106
Vigil Sanit Debate, Rio de Janeiro; v. 2 n. 4 (2014): Novembro-Vigilância Sanitária e a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável: Impasses, Desafios e Perspectivas; 102-106
Vigilância Sanitária em Debate
Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz)
instacron:FIOCRUZ
ISSN: 2317-269X
Popis: This is a descriptive character study of the responses of the research project and extent of partnership between federal university teachers and students and a group of sustainable agriculture, owners of a small agribusiness in the state of Goiás. The goal was to implement good manufacturing practices for food aimed at health suitability of products to be marketed for the National School Feeding Programme. We carried out the in situ diagnosis of the labor process developed by farmers and proposed a training program on Good Agricultural Practices and Good Manufacturing Practices. The training took place in thirteen face meetings, total of 100 hours and used different methodological approaches. Also conducted research shelf life and definition of nutritional labeling of products manufactured. Microbiological analyzes met the microbiological standards of the National Health Surveillance Agency. We observed a great interest of group in collective construction activities. Defined the validity of sixteen products analyzed and their respective labels. The activity reached the proposed objectives, such as technical assistance and training in good practices to the group with the potential to meet the sanitary requirements for the food commerce from sustainable agriculture the to school feeding. Este estudo de caráter descritivo configura uma das respostas de projeto de pesquisa e extensão de parceria entre docentes e acadêmicos de uma instituição de ensino superior e um grupo de agricultoras familiares, proprietárias de uma pequena agroindústria no estado de Goiás. O objetivo foi implementar boas práticas de fabricação de alimentos com vistas à adequação sanitária de produtos destinados à comercialização para o Programa Nacional de Alimentação Escolar. Realizou-se o diagnóstico in loco do processo de trabalho desenvolvido pelas agricultoras e propôs-se um programa de formação em Boas Práticas Agrícolas e Boas Práticas de Fabricação. A formação ocorreu em treze encontros presenciais, totalizando 100 horas com diferentes abordagens metodológicas. Realizou-se também pesquisa da vida de prateleira e elaboração da rotulagem nutricional dos produtos fabricados. As análises microbiológicas realizadas obedeceram aos padrões microbiológicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Observou-se grande interesse das agricultoras nas atividades fundamentadas na construção coletiva. Definiu-se o prazo de validade dos dezesseis produtos analisados e sua respectiva rotulagem. A atividade alcançou os objetivos propostos, como contribuição técnica e formação em boas práticas a um grupo com potencial em atender às exigências sanitárias quanto à comercialização de alimentos oriundos da agricultura familiar para a alimentação escolar.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: