Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates
| Autor: | OZORIO, L. |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Luísa Ozorio, UFRJ. |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: |
Atividade antioxidante
Proteínas de soro Soro de Leite Tecnologia de Alimento Potencial vasorelaxante Peptídeos bioativos Gastrointestinal digestion Hydrolysates Digestão Food technology Absorption Peptídeo Vasorelaxant potential Hidrolise Antioxidant activity Hidrolisados Technological properties Absorção Whey protein Propriedades tecnológicas Proteína Digestão gastrointestinal Bioactive peptides |
| Zdroj: | Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) instacron:EMBRAPA |
| Popis: | Made available in DSpace on 2019-10-29T18:07:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LuisaOzorioTesededoutorado.pdf: 3097602 bytes, checksum: 75d71e9f36bfc9d10699c08f183a3695 (MD5) Previous issue date: 2019 Tese (doutorado) em Ciências - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química. Orientadora: Lourdes Maria Correa Cabral (CTAA). Coorientadora: Caroline Mellinger Silva (CTAA). Rio de Janeiro, 2019. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|