Evaluación del perfil y hábitos de compra de los consumidores de productos cárnicos en Fortaleza - CE
| Autor: | Magalhães, Karolyne Lima, Andrade, Ana Paula Colares de, Carvalho, Juliane Döering Gasparin, Melo, Milena Lidiani Bomfim de |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Research, Society and Development; Vol. 10 No. 16; e162101623431 Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 16; e162101623431 Research, Society and Development; v. 10 n. 16; e162101623431 Research, Society and Development Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI) instacron:UNIFEI |
| ISSN: | 2525-3409 |
| Popis: | This work aimed to identify the profile and understand the habits of consumers of meat products in the city of Fortaleza - CE. Through social networks, a questionnaire was applied seeking to understand aspects of consumption, quality and inspection of these products. It was found that 97.2% of respondents consumed meat and meat products, 70% were female and the majority (46%) with family income between 2 and 3 minimum wages. The meats with the highest consumption frequency were chicken (63.2%) and beef (32.8%); pork meat (2.5%) and fish (1.2%) had a lower prevalence of consumption. As for the place of purchase of meat products, there was a preference for supermarkets (76.7%), which can be attributed to consumers believing that this is a cleaner environment and offers a safer product for consumption. When correlating income with product choice, it was observed that, regardless of the value of family income, quality is more relevant than price, indicating that implementing food safety methods at points of sale can be considered an investment in attracting customers. Improvement measures suggested by participants included renovating the sites, training activities for traders and applying more effective enforcement strategies. Thus, it was found that consumers in the city of Fortaleza relate possible health risks to the purchase of meat products without inspection or origin. In addition, the conditions of the premises and hygiene of the establishment are also considered determining factors for the decision on choosing the place to buy meat products. Este trabajo tuvo como objetivo identificar el perfil y comprender los hábitos de los consumidores de productos cárnicos en la ciudad de Fortaleza - CE. A través de las redes sociales se aplicó un cuestionario que busca comprender aspectos de consumo, calidad e inspección de estos productos. Se encontró que el 97,2% de los encuestados consumían carne y productos cárnicos, el 70% eran mujeres y la mayoría (46%) con ingresos familiares entre 2 y 3 salarios mínimos. Las carnes con mayor frecuencia de consumo fueron el pollo (63,2%) y la ternera (32,8%); la carne de cerdo (2,5%) y el pescado (1,2%) tuvieron una menor prevalencia de consumo. En cuanto al lugar de compra de los productos cárnicos, hubo preferencia por los supermercados (76,7%), lo que se puede atribuir a que los consumidores creen que se trata de un ambiente más limpio y ofrece un producto más seguro para el consumo. Al correlacionar los ingresos con la elección de productos, se observó que, independientemente del valor de los ingresos familiares, la calidad es más relevante que el precio, lo que indica que implementar métodos de inocuidad alimentaria en los puntos de venta puede considerarse una inversión en la captación de clientes. Las medidas de mejora sugeridas por los participantes incluyeron la renovación de los sitios, actividades de capacitación para comerciantes y la aplicación de estrategias de cumplimiento más efectivas. Así, se encontró que los consumidores de la ciudad de Fortaleza relacionan posibles riesgos para la salud con la compra de productos cárnicos sin inspección ni origen. Además, las condiciones del local y la higiene del establecimiento también se consideran factores determinantes para la decisión de elegir el lugar para comprar productos cárnicos. Esse trabalho teve como objetivo identificar o perfil e compreender os hábitos dos consumidores de produtos cárneos da cidade de Fortaleza - CE. Através das redes sociais, aplicou-se questionário buscando compreender aspectos de consumo, qualidade e inspeção desses produtos. Verificou-se que 97,2% dos entrevistados consumiam carnes e derivados, 70% pertenciam ao sexo feminino e maioria (46%) com renda familiar entre 2 e 3 salários mínimos. As carnes com maior frequência de consumo foram frango (63,2%) e bovina (32,8%); carne suína (2,5%) e pescado (1,2%) apresentaram menor prevalência de consumo. Quanto ao local de compra de produtos cárneos, verificou-se a preferência por supermercados (76,7%), o que pode ser atribuído aos consumidores acreditarem que este é um ambiente mais limpo e oferece um produto mais seguro ao consumo. Ao correlacionar renda com escolha do produto, observou-se que independentemente do valor da renda familiar, qualidade é mais relevante do que preço, indicando que implementar métodos de segurança alimentar nos pontos de venda pode ser considerado investimento para conquista de clientes. As medidas de melhoria sugeridas pelos participantes abrangeram reforma dos locais, atividades de capacitação para os comerciantes e aplicação de estratégias de fiscalização mais eficazes. Assim, constatou-se que os consumidores do município de Fortaleza relacionam possíveis riscos à saúde com a compra de produtos cárneos sem inspeção ou sem procedência de origem. Além disso, condições das instalações e higiene do estabelecimento, também são considerados fatores determinantes para a decisão sobre escolha do local de compra de produtos cárneos. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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