Qualidade comparativa da dourada (Brachyplathystoma flavicans) desembarcada eviscerada em frigorífico na cidade de Iranduba/AM
| Autor: | Euclides Luis Queiroz de Vasconcelos Santos |
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| Přispěvatelé: | Antonio Jose Inhamuns da Silva |
| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2016 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Repositório Institucional da UFAM Universidade Federal do Amazonas (UFAM) instacron:UFAM |
| Popis: | Made available in DSpace on 2017-05-29T18:14:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Relatorio_FINAL_PIB_A_077_2015_2016_Euclides.pdf: 3768905 bytes, checksum: 17d290e69447f96681251dcb1404b1ed (MD5) Previous issue date: 2016-07-31 CNPQ A legislação brasileira estabelece que o pescado só pode ser processado (eviscerado e descabeçado) ao entrar em frigorífico certificado, para posteriormente ser encaminhado para exportação. No Estado do Amazonas é comum a prática de evisceração do pescado, em especial dos bagres, logo após a captura para evitar a autolise até a chegada no frigorífico, devido as distâncias regionais. Nesta pesquisa pretende-se fazer uma comparação entre as amostras evisceradas e não evisceradas que chegam aos frigoríficos, avaliando sua qualidade e verificar se a exigência da legislação é justificável. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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