Belém do Pará: trajetória de uma cultura alimentar de mais de 400 anos de saberes e sabores

Autor:	KATO, H. C. de A., SOUSA, D. N. de
Přispěvatelé:	HELLEN CHRISTINA DE ALMEIDA KATO, CNPASA, DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA.
Jazyk:	portugalština
Rok vydání:	2020
Předmět:	Consumo Alimentar Gastronomia Sabor Amazonia Gastronomy Culinária Belém-PA Culture dishes
Zdroj:	Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) instacron:EMBRAPA
Popis:	Belém, a capital do estado do Pará, vem despontando no cenário mundial como um importante destino gastronômico devido à fartura e caráter exótico de sua cultura alimentar. Cultura essa, construída ao longo de seus mais 400 anos de história e reflexo das populações e miscigenações na formação da cidade. Este artigo consiste numa revisão de literatura do ponto de vista dos ingredientes e saberes alimentares dos mais de 400 anos desta cidade que tem parte de sua história escrita em cuias, pratos e talheres. Made available in DSpace on 2020-10-27T09:12:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CNPASA-2020-hi-PA.pdf: 1143396 bytes, checksum: a7c764037406163379803080d332b181 (MD5) Previous issue date: 2020
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::a953ddba9829d90bf7bff7d93ef80ede http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1125814 Zobrazit plný text záznamu