Cloruro de calcio y radiación ultravioleta en la conservación poscosecha del tomate

Autor: Graça, Genilza Almeida da, Dantas, Saulo de Jesus, Assunção, Daniela Almeida de, Pimenta, Letícia Ribeiro, Fontes, Pryanka Thuyra Nascimento, Matos, Patrícia Nogueira, Oliveira Júnior, Luiz Fernando Ganassali de, Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 14; e218101421887
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 14; e218101421887
Research, Society and Development; v. 10 n. 14; e218101421887
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: Tomato (Lycopersicon esculentum) is a climacteric product with a short post-harvest shelf life. The exogenous use of calcium chloride (CaCl2) and ultraviolet radiation (UV) has been shown to be efficient in maintaining the firmness and quality of several fruits. Therefore, this study aimed to evaluate the effects of exogenous application of calcium chloride and ultraviolet radiation on postharvest conservation of tomato fruits. For this, the fruits were: submerged in 1% calcium chloride and exposed to ultraviolet radiation; immersed in 1% calcium chloride only; and fruits exposed only to ultraviolet radiation. Fruits not submerged in CaCl2 and not exposed to UV radiation were used as controls. After application of treatments, fruits were stored under ambient conditions and evaluated at times 0, 3, 6, 9, 12 and 15 days after harvest. Fresh mass loss, fruit firmness, skin color, soluble solids content, pH, total titratable acidity, ratio between total soluble solids (TSS) and titratable acidity (ATT) were evaluated. There was an increase in fresh mass loss over time in all treatments. Fruits not immersed or those immersed in CaCl2+UV chloride showed greater firmness maintenance. It can be concluded that the fruits subjected to ultraviolet radiation showed less loss of fresh mass at the end of the analysis, and the use of calcium chloride together with UV radiation maintained the firmness of the fruits throughout storage. El tomate (Lycopersicon esculentum) es un producto climatérico con una corta vida útil poscosecha. Se ha demostrado que el uso exógeno de cloruro de calcio (CaCl2) y radiación ultravioleta (UV) es eficaz para mantener la firmeza y la calidad de varias frutas. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo evaluar los efectos de la aplicación exógena de cloruro de calcio y radiación ultravioleta en la conservación poscosecha de frutos de tomate. Para ello, los frutos fueron: sumergidos en cloruro cálcico al 1% y expuestos a radiación ultravioleta; sumergido en cloruro de calcio al 1% solamente; y frutas expuestas únicamente a la radiación ultravioleta. Se utilizaron como controles frutas no sumergidas en CaCl2 y no expuestas a radiación UV. Después de la aplicación de los tratamientos, los frutos se almacenaron en condiciones ambientales y se evaluaron en los tiempos 0, 3, 6, 9, 12 y 15 días después de la cosecha. Se evaluó la pérdida de masa fresca, la firmeza del fruto, el color de la piel, el contenido de sólidos solubles, el pH, la acidez titulable total, la relación entre los sólidos solubles totales (TSS) y la acidez titulable (ATT). Hubo un aumento en la pérdida de masa fresca con el tiempo en todos los tratamientos. Las frutas no sumergidas o las sumergidas en CaCl2 + cloruro UV mostraron mayor mantenimiento de firmeza. Se puede concluir que los frutos sometidos a radiación ultravioleta mostraron menor pérdida de masa fresca al final del análisis, y el uso de cloruro de calcio junto con radiación UV mantuvo la firmeza de los frutos durante todo el almacenamiento. O tomate (Lycopersicon esculentum) é um produto climatérico apresentando assim curto tempo de vida útil pós-colheita. O uso exógeno de cloreto de cálcio (CaCl2) e da radiação ultravioleta (UV), tem se mostrado eficiente na manutenção da firmeza e da qualidade de diversos frutos. Diante disso, este estudo objetivou avaliar os efeitos da aplicação exógena de cloreto de cálcio e radiação ultravioleta na conservação pós-colheita de frutos de tomate. Para isso, os frutos foram: submersos em cloreto de cálcio a 1% e expostos a radiação ultravioleta; imersos somente em cloreto de cálcio a 1%; e frutos expostos apenas à radiação ultravioleta. Frutos não submersos no CaCl2 e não expostos a radiação UV foram utilizados como controle. Após aplicação dos tratamentos os frutos foram armazenados em condições ambientes e avaliados nos tempos 0, 3, 6, 9, 12 e 15 dias após a colheita. Avaliou-se, perda de massa fresca, firmeza do fruto, cor da casca, teor de sólidos solúveis, pH, acidez titulável total, razão entre os sólidos solúveis totais (SST) e acidez titulável (ATT). Verificou-se o aumento da perda de massa fresca, ao longo do tempo em todos os tratamentos. Frutos não imersos ou aqueles imersos em cloreto de CaCl2+UV apresentaram maior manutenção da firmeza. Pode-se concluir que, os frutos submetidos à radiação ultravioleta apresentaram menor perda de massa fresca ao final das análises, e o uso do cloreto de cálcio juntamente com a radiação UV mantiveram a firmeza dos frutos ao longo do armazenamento.
Databáze: OpenAIRE
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