?N?o ? s? saber fazer cerveja? : narrativas de artesanato e autenticidade na forma??o do mercado de cerveja artesanal no Brasil

Autor: Sgorla, Andrey Felipe
Přispěvatelé: Muller, L?cia Helena Alves
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da PUC_RS
Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS)
instacron:PUC_RS
Popis: A partir de uma pesquisa realizada entre 2017 e 2020, esta tese visa investigar a constru??o do mercado de cerveja artesanal no Brasil. Por meio de uma abordagem etnogr?fica e de observa??o participante, buscou-se explorar de que forma as narrativas sobre artesanato e autenticidade dos propriet?rios de microcervejarias s?o utilizadas como um dispositivo de mercado que contribuem para legitimar seus produtos, obter reconhecimento dentro do mercado e construir rela??es de consumo no contexto do novo esp?rito do capitalismo. Em todo o mundo, o mercado de cervejas artesanais cresceu exponencialmente nos ?ltimos anos, com a abertura de microcervejarias e a diversifica??o da produ??o de cervejas. Na maioria dos casos encontrados na literatura e no meu campo, os cervejeiros relatam que fazer cerveja em casa foi fundamental para impulsionar a mudan?a de carreira. O crescimento do mercado de cerveja artesanal se insere em um contexto de encanto com produtos artesanais e alimentos feitos ? m?o que fornecem uma atra??o ao consumidor que envolve um alto grau de autonomia, paix?o e o trabalho como hobby em empresas de pequena escala, nas quais usam do ?conhecimento intuitivo? e da flexibilidade no tempo para a produ??o de cervejas artesanais. Os produtos artesanais s?o associados a marcadores de identidade para garantir a sua ?autenticidade?, o que significa que s?o excepcionais e que atraem interesse para suas dimens?es econ?mica e cultural. O trabalho de enriquecimento dos produtos n?o ? apenas uma estrat?gia de marketing ?til, nem apenas um processo em que os narradores adicionam valor ao produto. A produ??o artesanal tem, de fato, uma tend?ncia para a experiente notoriedade individual, e os indiv?duos s?o encorajados a buscar prazer na esfera do trabalho, no qual o valor est? cada vez mais concebido em termos de identidade e estilo de vida, em vez de em termos monet?rios. As principais conclus?es desta tese indicam que as pr?ticas e as narrativas s?o dispositivos de mercado utilizadas para destacar o car?ter artesanal da produ??o de cervejas artesanais, sua autenticidade, identidade, reconhecimento e localidade e servem para justificar o pre?o superior das cervejas artesanais em rela??o ?s cervejas industriais, pois o consumidor est? consumindo uma experi?ncia singular e ?nica. Based on a survey carried out between 2017 and 2020, this thesis aims at investigating the craft beer market development in Brazil. Through an ethnographic approach and participant observation, it has been searched to explore how narratives about craftsmanship and authenticity by microbrewery owners are used as a market device that contribute to legitimizing their products, obtaining recognition within the market, and building consumer relations in the context of the new spirit of capitalism. All around the world, the craft beer market has grown exponentially in recent years, with the opening of microbreweries and diversification of beer production. In most cases found in literature, and in my field, brewers have reported that brewing at home has been fundamental in driving career change. The growth of craft beer market has been introduced in a charming context with handmade products and foods, which provides an attraction to the consumer that involves a high degree of autonomy, passion, and work as a hobby in small businesses, where they use ?intuitive knowledge?, as well as time flexibility to make craft beers. Besides, handcrafted products have been associated with identity markers to ensure their ?authenticity?, meaning they are exceptional, and they attract interest for their economic and cultural ranges. The product enrichment work is not just a useful marketing strategy, nor is it just a process in which storytellers have added value to the product. So, craft production has, in fact, a tendency towards experienced individual notoriety, and individuals have been encouraged to search pleasure in the scope of work, where value is increasingly perceived in terms of identity and lifestyle rather than monetary terms. Thus, the main conclusions of this thesis indicate that practices and stories have been market devices used to highlight the handmade character of craft beer production, its authenticity, identity, recognition and location. Therefore, it can suit to justify the higher prices of craft beers compared to industrial ones, as the consumer is having a unique and remarkable experience. Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES
Databáze: OpenAIRE
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