Aceite de pulpa de cuatro variedades de aguacate: extracción, rendimiento, caracterización y evaluación de la actividad antioxidante

Autor: Rezende, Danubia Aparecida de Carvalho Selvati, Santos, Verônica Andrade dos, Pasqual, Moacir, Bellete, Barbara Sayuri, Nelson, David Lee, Alvarenga, Gabriela Fontes, Ferreira, Vanuzia Rodrigues Fernandes, Oliveira, Cassia Duarte, Alves, Marcus Vinicius Prado, Caetano, Alex Rodrigues Silva, Cardoso, Maria das Graças
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 12; e401101220541
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 12; e401101220541
Research, Society and Development; v. 10 n. 12; e401101220541
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: The avocado (Persea americana Mill.) Is a fruit that is originally from Central America, and it has a high nutritional value. The pulp is the most widely consumed in the form of dessert, salads, sauces and cosmetics. Several studies report that avocado pulp oil has a high concentration of unsaturated fatty acids that provide beneficial health effects. The oil was extracted from four avocado varieties (Quintal, Fortuna, Ouro Verde and Hass) by reflux using two solvents, methanol and hexane, to evaluate the fatty acid profile by GC-FID, as well as the antioxidant potential using several methods (elimination of DPPH radicals, bleaching of β-carotene, reducing power test and degradation of deoxyribose). The oils had a moderate moisture content, and the most expressive yield was obtained using hexane, mainly for the Quintal and Hass varieties. The percentage of the principal fatty acids varied according to the solvent used, but oleic, palmitic, linoleic, palmitoleic and linolenic acids were identified in all the oils. No antioxidant potential was observed for the oils by the methods used. El aguacate (Persea americana Mill.) es una fruta originaria de Centroamérica, y tiene un alto valor nutricional. La pulpa es la más consumida en forma de postre, ensaladas, salsas y cosméticos. Varios estudios informan que el aceite de pulpa de aguacate tiene una alta concentración de ácidos grasos insaturados que proporcionan efectos beneficiosos para la salud. El aceite se extrajo de cuatro variedades de aguacate (Quintal, Fortuna, Ouro Verde y Hass) por reflujo utilizando dos solventes, methanol y hexano, para evaluar el perfil de ácidos grasos por GC-FID, así como el potencial antioxidante mediante varios métodos (eliminación de radicales DPPH, blanqueo de β-caroteno, prueba de poder reductor y degradación de desoxirribosa). Los aceites tuvieron un contenido de humedad moderado, y el rendimiento más expresivo se obtuvo con hexano, principalmente para las variedades Quintal y Hass. El porcentaje de los principales ácidos grasos varió según el disolvente utilizado, pero en todos los aceites se identificaron los ácidos oleico, palmítico, linoleico, palmitoleico y linolénico. No se observó potencial antioxidante para los aceites por los métodos utilizados. O abacate (Persea americana Mill.) é um fruto originário da América Central e apresenta um alto valor nutritivo, sendo a polpa a parte mais consumida, sob forma de sobremesa, saladas, molhos e cosméticos. Diversos estudos relatam que o óleo da polpa de abacate apresenta um alto teor de ácidos graxos insaturados que proporciona efeitos benéficos a saúde. Este trabalho teve como objetivos analisar o rendimento dos óleos de quatro variedades de abacates (Quintal, Fortuna, Ouro Verde e Hass) extraídos por refluxo utilizando dois solventes, metanol e hexano, avaliar o perfil de ácidos graxos por CG-DIC, bem como o potencial antioxidante frente a diversos métodos (eliminação de radicais DPPH, branqueamento de β-caroteno, ensaio poder redutor e degradação da desoxirribose). Os óleos apresentaram umidade moderada, e rendimento mais expressivo foi para os óleos extraídos em hexano, principalmente para as variedades Quintal e Hass. A porcentagem dos ácidos graxos majoritários variou de acordo com os solventes utilizados, mas, em todos os óleos foram identificados os ácidos oleico, palmítico, linoléico, palmitoleico e linolenico. Os óleos não se mostraram eficazes frente aos métodos utilizados para analisar o potencial antioxidante.
Databáze: OpenAIRE
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