Toxoplasmosis en ganado bovino destinado al consumo humano en Lima, Perú

Autor: Serrano-Martínez, Enrique, Quispe, Marco
Jazyk: Spanish; Castilian
Rok vydání: 2022
Zdroj: Salud y Tecnología Veterinaria; Vol 10 No 1 (2022): January-June; 1-7
Salud y Tecnología Veterinaria; Vol. 10 Núm. 1 (2022): Enero-Junio; 1-7
Revistas-Universidad Peruana Cayetano Heredia
Universidad Peruana Cayetano Heredia
instacron:UPCH
ISSN: 2312-3907
Popis: The objective of the study was to evaluate the presence of infection antibodies against Toxoplasma gondii in bovines intended for human consumption, taking into consideration the variables as factors associated with Toxoplasmosis: age group (2 to 3 years, more than 3 to 4 years and over 4 years), sex (female and male), breed (Holstein, Brown Swiss and Mestizo/Criollo) and origin (slaughterhouses located in the North, South, West and East of Lima). For this, blood was extracted from 385 bovines destined for human consumption, which were in 4 official slaughterhouses in Lima, Peru, the blood samples were analyzed using the Indirect Immunofluorescence technique (IFAT), considering animals with antibody titers as positive. equal to or greater than said 1:100 dilution. In addition, the 1:100 antibody titer was made in the positive sera. The results showed that 32.2 ± 4.7% (124/385) of cattle had a positive reaction to the presence of antibodies against T. gondii, no significant statistical difference was found between the variables. The titration of bovine antibodies showed animals with a positive reaction in the dilution of 1/100 (79/124), 1/200 (22/124),1/400 (13/124), 1:800 (6/124), 1:1600 (3/124) and 1:3200 (1/124) by IFAT. The present study evidences the presence of bovines intended for human consumption, seroreactors for T. gondii, a parasite whose form of transmission is the consumption of raw or undercooked meat, whether it comes from bovines or another species. Therefore, it is necessary to highlight the importance of the finding made, in order to develop sanitary measures aimed at ensuring the safety of food products and/or minimizing the possible risks that the consumption of these meat products may mean. El estudio tuvo como objetivo evaluar la presencia de anticuerpos frente a Toxoplasma gondii en bovinos de engorde destinados al consumo humano. Las variables de clasificación consideradas en el estudio fueron: grupo etario (de 2 a 3 años, más de 3 a 4 años y más de 4 años), sexo (hembra y macho), raza (Holstein, Brown Swiss y Mestizo/ Criollo) y ubicación del matadero (Norte, Sur, Oeste y Este de Lima). Para ello se extrajo muestras de sangre de 385 bovinos en cuatro mataderos oficiales de Lima, Perú. Los sueros obtenidos fueron analizados mediante la técnica de Inmunofluorescencia Indirecta (IFAT), considerando como positivos a animales con título de anticuerpos igual o mayor a la dilución 1:100. Los resultados demostraron que el 32,2 ± 4,7% (124/385) de bovinos presentaron anticuerpos contra T. gondii, no encontrándose asociación entre las categorías de las variables de clasificación y la frecuencia de seroreactores. La titulación de anticuerpos entre bovinos positivos evidenció animales con reacción positiva máxima a la dilución de 1/100 (63,7%, 79/124), 1/200 (17,7%, 22/124), 1/400 (10,5%, 13/124), 1:800 (4,8%, 6/124), 1:1600 (2,4%, 3/124) y 1:3200 (0,8%, 1/124) mediante IFAT. El estudio evidenció la presencia de seroreactores al parásito T. gondii en bovinos de engorde destinados al consumo humano, el mismo que se transmite a través del consumo de carne cruda o poco cocida, sea esta procedente de bovinos u otra especie. El estudio aporta evidencia que permite justificar la necesidad de elaborar medidas sanitarias dirigidas a asegurar la inocuidad de los productos alimenticios y/o minimizar los posibles riesgos que pueda significar el consumo de estos productos cárnicos.
Databáze: OpenAIRE
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