CARACTERIZACIÓN BIOFÍSICA DE LA INTERACCIÓN PROTEÍNA-CARBOHIDRATO EN DOS PROTEÍNAS DEL CAMARÓN BLANCO, Penaeus vannamei

Autor: CLAUDIA LUCIA VARGAS REQUENA
Přispěvatelé: ROGERIO RAFAEL SOTELO MUNDO, ANA MARIA CALDERON DE LA BARCA COTA, ADELA RODRIGUEZ ROMERO, ALEJANDRA HERNANDEZ SANTOYO
Jazyk: Spanish; Castilian
Rok vydání: 2005
Předmět:
Zdroj: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
CIAD
Repositorio Institucional del CIAD
Popis: Se realizó la caracterización biofísica de la interacción proteína-carbohidrato de la HDL/ BGBP (lipoproteína de alta densidad/proteína unidora de beta-glucanos) y lisozima de camarón blanco Penaeus vannamei. Las dos proteínas participan en el sistema de defensa de este crustáceo. La HDL/BGBP reconoce carbohidratos con uniones del tipo -1,3 y la lisozima hidroliza el enlace glucosídico -1,4, los cuales se encuentran en hongos y bacterias, respectivamente. La caracterización de estas proteínas se realizó mediante técnicas biofísicas como dispersión dinámica de luz, dicroísmo circular y calorimetría de titulación isotérmica. Además se usó el método de dífusión de vapor en gota colgante para cristalizar ambas proteínas en ausencia y presencia de sus respectivos sustratos. La lisozima recombinante de camarón se purificó por cromatografía de intercambio iónico y presentó dos picos máximos de actividad, a pH 5.0 y 9.0. La estructura secundaria de la lisozima a pH 7.0 es predominantemente hélices alfa (29 %), mientras que a pH 5.5 presenta una estructura con 24 % de hojas beta y 29 % de hélices alfa. El punto isoeléctrico es de 8.5 y su masa molecular de 17.1 kDa. El NaCI no altera considerablemente la agregación de la proteína y la quitotriosa disminuye su estado de agregación conforme se acerca a su saturación. Los cambios en estructura secundaria de la lisozima-quitotriosa muestran un incremento en el contenido de beta-plegados conforme se satura la proteína. La constante de asociación lisozima-quitotriosa presenta valores en un orden de magnitud mayor a los reportados para las lisozima de gallina y de ganso. La cristalización de la lisozima se logró en presencia y ausencia de quitotriosa, utilizando condiciones diferentes a las reportadas para las lisozimas de diferentes fuentes cristalizadas a Ia fecha.
Databáze: OpenAIRE
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