Metabolitos de bacterias lácticas antagónicos al crecimiento de microorganismos cariogénicos

Autor: Sin, Cynthya Solange, Vasek, Olga Miriam, Ortega, Silvia Mercedes
Jazyk: Spanish; Castilian
Rok vydání: 2015
Předmět:
Zdroj: Revista de la Asociación Odontológica Argentina, 2015, vol. 103, no. 1, p. 4-8.
Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
Universidad Nacional del Nordeste
instacron:UNNE
Popis: Fil: Sin, Cynthya Solange. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Biotecnología Microbiana para la Innovación Alimentaria; Argentina. Fil: Vasek, Olga Miriam. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Biotecnología Microbiana para la Innovación Alimentaria; Argentina. Fil: Ortega, Silvia Mercedes. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Odontología; Argentina. Objetivo: Aislar, purificar y conservar cepas de Streptococcus spp. y Lactobacillus spp. de la cavidad bucal, y enfrentarlas “in vitro” a bacterias lácticas. Materiales y métodos: Se seleccionaron individuos con caries activas y se recolectaron muestras de saliva. Para recuperar Streptococcus spp., se empleó medio Mitis Salivarius (Difco,™ Detroit, MI, Estados Unidos) y para Lactobacillus spp. se usó Rogosa (Biokar Diagnostics, Beauvais, Francia). Como cepas productoras de bacteriocinas, se utilizaron 7 cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis, 2 de Leuconostoc mesenteroides y 1 de Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. La actividad antagónica de las bacterias lácticas al crecimiento “in vitro” de bacterias cariogénicas se determinó con el método de difusión en agar. Resultado: El desarrollo y la multiplicación de las cepas de Streptococcus spp. de origen bucal ensayadas se vieron afectados por la presencia de metabolitos generados por las cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis. Conclusión: El crecimiento de las cepas de Streptococcus spp. fue inhibido por efecto de L. lactis subsp. lactis.
Databáze: OpenAIRE
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