Influencia de la fuerza iónica y algunos reductores sobre la extracción y coagulación de proteinas del buchón de agua (Eichhornia crassipes)

Autor:	Abadía Serna, Beatriz, Bermúdez Q, Ana S.
Jazyk:	Spanish; Castilian
Rok vydání:	1993
Předmět:	Fibra asimilable Alimentación animal - L02 Calidad proteica Producción de la acuicultura - M12 Proteínas Contenido mineral Composición aproximada Eichhornia crassipes Coagulación Elaboración y preservación de alimentos para animales - Q52 Transversal Digestibilidad Aminoácidos esenciales
Zdroj:	Revista ICA; Vol. 28, Núm. 2 (1993): Revista ICA (Abril-Junio);p.173-181 Productos reconocidos por La Referencia. Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia-Agrosavia Agrosavia: Corporación colombiana de investigación agropecuaria instacron:Agrosavia: Corporación colombiana de investigación agropecuaria
Popis:	Se estudió el efecto de la adición de sal, disulfito de sodio y el b-mercaptoetanol sobre el proceso de fraccionamiento húmedo de las proteínas del buchón de agua. Los resultados muestran que la coagulación de las proteínas en forma de un concentrado protéico se logra mediante una acción conjunta del efecto salino y reductor que ejercen los compuestos adicionados al agua que se utiliza como medio de extracción. Los mejores valores de extracción y coagulación se obtuvieron mezclando el material vegetal y el agua con 0.2 g/l (0.001 M) de disulfito de sodio en una relación de 1:1 y adicionando ácido clorhídrico hasta pH 3.0 al extracto obtenido. La metodología final para la preparación del CPI (concentrado protéico integral) de buchón de agua incluye el lavado del producto final con agua acidificada.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::74c0ff94733e1e88e2cdf3872f625f5b Zobrazit plný text záznamu