CUANTIFICACIÓN DE COLIFORMES E IDENTIFICACIÓN DE Salmonella spp.POR PCR EN TOMATES DE EMPAQUES AGRÍCOLAS Y SUPERMERCADOS
| Autor: | LUCIO DE JESUS HERNANDEZ DIAZ |
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| Přispěvatelé: | CRISTOBAL CHAIDEZ QUIROZ, Bruno Gómez Gil Rodríguez Sala, PABLO GORTARES MOROYOQUI, José Benigno Valdez Torres |
| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2004 |
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| Zdroj: | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo CIAD Repositorio Institucional del CIAD |
| Popis: | El tomate es la hortaliza de mayor consumo en todo el mundo y la de mayor valor económico. Su demanda aumenta continuamente, y con ello el riesgo de infecciones gastro-intestinales debido a la presencia de bacterias patógenas en fruto de tomate, es por ello que uno de los principales retos es identificar y disminuir e inclusive eliminar a los microorganismos que se encuentra como contaminantes del mismo, sobre todo aquellos que implican un riesgo a la salud pública, como lo es Salmonella spp y coniformes. Este grupo bacteriano incluyen patógenos oportunistas que incluyen bacterias oportunistas (Klebsiella pneumoniae) y profesionales (E. coli). En los últimos años Salmonella entérica se ha relacionado con brotes debido al consumo de frutas y verduras |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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