Diagnostics and prognostics of milk production technology in the region of Valen?a - RJ

Autor: Silva, Cristiane Orsi da
Přispěvatelé: Luchese, Rosa Helena, Martins, Jos? Francisco Pereira
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2007
Předmět:
Zdroj: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
instacron:UFRRJ
Popis: Made available in DSpace on 2016-04-28T14:54:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007 - Cristiane Orsi da Silva.pdf: 2019923 bytes, checksum: 4e3ed88376b5641b2527fa8efe2a90d1 (MD5) Previous issue date: 2007-03-01 Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior The aim of this work was to assess the current technological situation of milk production in the municipality of Valen?a, largest milk producer of the State of Rio de Janeiro , and to foretell possible future scenarios for the of dairy farming in the region in view of the challenge set by recent regulations (IN51 - Normative Instruction 51). Data was collected directly from dairy industries and from on-spot observations in farms. The farmers were sampled from the suppliers of the five industries (out of 6 in the municipality) that took part in the study, comprising 661 farms. The statistical model applied determined a sample size of 250 farms (?=0,05), with daily production range lower than 50L, from 50 to 250L, and with larger than 250L per day. The farms were chosen with the aid Microsoft ? random numbers generator. The data was collected via both a questionnaire and a checklist. The questionnaire was set comprising questions about social and economical background of both farmers and milkmen, and questions about the management of the dairy farm. The checklist comprised questions about the technology of milk production, focusing milk health, hygienic milking procedures, expertise of milkman and farm's dairy facilities. The SWOT ( Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) method of analysis was applied to the results. The results expressed the traditional character of dairy farming in the region, with predominance of family labour but based on older members of the family; also expressed a large unused capacity/area for dairy farming; the flow of information between industry and farmers is very limited, with large seasonal variations in the volume of milk produced and absence of training programs; farming facilities are poor impairing the objective of quality milk; hygiene procedures are also below acceptable standards for quality milk; both farmers and milkmen are unaware of current legal regulations and most of them are confused about how to improve the quality of milk. Although the vast potential of Valen?a as dairy country, the prognostic is not good. Some industries and some farmers are aware about needs to conform to new legal and quality standards and therefore have a better prognostic and more chance to become competitive. Most are in the risc of being excluded from the market. There is a pressing need to help farmers to understand and conform to IN51 comprising actions both from public and private sectors local government, dairy companies, local veterinary college, agricultural school, EMBRAPA Gado de Leite, all headquartered in the region. But the chance of success depends on the flow of information and training to the producer, to improve awareness, perception of quality, minimizing resistance to technological changes and their exclusion from the milk market. O objetivo deste trabalho foi tra?ar um diagn?stico da atual condi??o da produ??o de leite no munic?pio de Valen?a, maior produtor leiteiro do Estado do Rio de Janeiro, e atrav?s dos dados coletados junto a ind?strias e propriedades rurais leiteiras prognosticar cen?rios futuros da atividade no munic?pio, frente a Instru??o Normativa 51. A an?lise foi feita atrav?s de uma amostra de produtores registrados nas cinco ind?strias captadoras de leite que concordaram em participar do estudo, somando 661 produtores. Dentre esses produtores foi determinada uma amostra estat?stica de 250 propriedades (?=0,05), com faixas de produ??o de at? 50L, de 50 a 250L, e com mais de 250L de leite por dia, que foram sorteadas atrav?s do Microsoft? - gerador de n?meros aleat?rios. A amostra foi avaliada atrav?s de um question?rio contendo quest?es socioecon?micas dos produtores e ordenhadores, e quest?es relacionadas ao manejo da propriedade e produ??o, e por checklist com perguntas voltadas para tecnologia da obten??o de leite, com foco em sanidade, ordenha higi?nica, cuidados do ordenhador e infraestrutura da propriedade. Para a interpreta??o dos resultados e elabora??o do progn?stico foi utilizado o m?todo SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats). Os resultados revelaram uma agropecu?ria de car?ter tradicional com m?o-de-obra predominantemente familiar com pouca participa??o dos filhos; uma subutiliza??o do potencial leiteira e da ?rea de produ??o; falta de sintonia entre captadores e produtores, com oscila??es no volume de leite e restri??es em capacita??o; infra-estrutura das propriedades ? prec?ria para a obten??o de leite com qualidade; a higiene no setor est? muito aqu?m do esperado para a obten??o de um produto com qualidade diferenciada; os ordenhadores n?o t?m ci?ncia da atual legisla??o, e a maioria n?o sabe o que fazer para elevar a qualidade do leite. Embora Valen?a tenha um grande potencial o progn?stico da produ??o de leite no munic?pio ? reservado. Para as ind?strias e produtores que demonstraram conscientiza??o da necessidade de adequa??o o progn?stico ? positivo, pois estes est?o se preparando para se tornarem competitivos no setor. Por?m os que n?o se adaptarem ser?o massacrados gradativamente, sendo exclu?dos do mercado consumidor. Indicando a necessidade de mobiliza??o dos industriais captadores de leite na regi?o para que a IN51 seja explorada positivamente, tornando-se uma oportunidade de retomar as r?deas do setor e voltar a ser uma pot?ncia leiteira na regi?o, para auxiliar este programa de capacita??o posem ser criados v?nculos com institui??es t?cnicas como faculdade de medicina veterin?ria, escola agr?cola e campo experimental da EMBRAPA Gado de Leite, todos sediados no munic?pio. Mas para que este processo tenha sucesso, os produtores precisam perceber que o comprometimento com a qualidade ? realidade no setor de beneficiamento, e que sua resist?ncia ?s mudan?as implicar? em sua exclus?o do mercado.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: