Identificação de méis adulterados utilizando FT-NIR e quimiometria
| Autor: | LEME, A. B. P., SANTOS, P. M. dos, PEREIRA FILHO, E. R., REIS, V. D. A. dos, NOGUEIRA, A. R. de A. |
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| Přispěvatelé: | ANA BEATRIZ PERRIELLO LEME, UFSCar/SÃO CARLOS, SP, EDINIR RODRIGUES PEREIRA FILHO, UFSCar/SÃO CARLOS, SP, VANDERLEI DONISETI ACASSIO DOS REIS, CPAP, ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE., POLIANA MACEDO DOS SANTOS, UFSCar/SÃO CARLOS, SP |
| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2011 |
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| Zdroj: | Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) instacron:EMBRAPA |
| Popis: | O mel é um produto alimentício que tem sofrido constantemente processos de adulteração devido ao seu custo e sua disponibilidade limitada. Desta forma, o presente trabalho tem como objetivo analisar amostras de mel não adulteradas e adulteradas com glicose, melado de cana-de-açúcar e água, em diferentes proporções, 10%, 25%, 40% e 50% (m m-1). As amostras foram analisadas utilizando espectrometria na região do infravermelho próximo com transformada de Fourier (FT-NIR) e os resultados obtidos foram analisados utilizando a ferramenta quimiométrica de análise de componentes principais (PCA). A partir dos resultados obtidos, foi possível verificar a viabilidade da técnica NIR para verificação da adulteração de méis com água. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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