Compuestos bioactivos y carbohidratos en plátanos ‘pacovan’ recubiertos con cera de carnauba

Autor: Araújo, Aline Kelly Pedro de, Araújo , Raunira da Costa, Martins , Laesio Pereira, Sousa , Solange de, Santos , Adriana Ferreira dos, Sousa , Álison Bruno Borges de
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 11; e87091110391
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 11; e87091110391
Research, Society and Development; v. 9 n. 11; e87091110391
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: The aim of this study was to evaluate the bioactive compounds and carbohydrates in the ‘Pacovan’ banana subjected to coating with carnauba wax, stored at 23 °C and 13 °C. The Bananas were obtained in the city of Bananeiras, Paraiba State, Brazil, collected in the morning, in the totally green maturity stage, with the adoption of Good Agricultural Practices (GAP). In Physiology Post Harvest Laboratory, the fruits were sorted, sanitized and subjected to treatment control (with no covering) and carnauba wax at 5%, 7.5%, and 10%. The evaluations were performed at 0; 2; 4; 6; 8 and 10 days of storage (23 ± 2 °C) and 0; 4; 8; 12; 16 and 20 days (13 ± 1 °C), with the aim of determining the total soluble sugars (TSS), the reducing sugars (RS), the non-reducing sugars (ANR), the ascorbic acid (AA), and the total extractable polyphenols (PET). The temperature of 13 °C provided the fruits of the ‘Pacovan’banana a life extension of more than 8 days, stability in levels of ascorbic acid and polyphenols compared to storage at 23 ºC. El objetivo de este estudio fue evaluar los compuestos bioactivos y carbohidratos en plátanos ‘Pacovan’ recubiertos con cera de carnauba, almacenados a 23°C y 13°C. Los racimos de plátano se cosecharon en el municipio de Bananeiras (estado de Paraíba, Brasil), por la mañana, en etapa de maduración totalmente verde, con la adopción de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Se seleccionaron e higienizaron los frutos, los cuales constituyeron el tratamiento control (sin recubrimiento) y el tratamiento con cera de carnauba al 5%, 7,5% y 10%. Las evaluaciones se realizaron en los tiempos 0, 2, 4, 6, 8 y 10 días de almacenamiento a 23°C y 0, 4, 8, 12, 16 y 20 días de almacenamiento a 13°C, para la determinación de azúcares solubles totales (AST), azúcares reductores (AR), azúcares no reductores (ANR), ácido ascórbico (AA) y polifenoles extraíbles totales (PET). Los plátanos ‘Pacovan’ recubiertos con cera de carnauba y almacenados a 13°C mostraron una mayor estabilidad en los niveles de ácido ascórbico y polifenoles y una vida útil prolongada por más otros 8 días en comparación con los plátanos almacenados a 23°C. Objetivou-se no presente trabalho avaliar os compostos bioativos e carboidratos em banana ‘Pacovan’ submetida ao revestimento com cera de carnaúba, armazenada a 23 °C e 13 °C. Os cachos de bananas foram obtidos no município de Bananeiras (PB), colhidos no período da manhã, no estádio de maturação totalmente verde, com adoção das Boas Práticas Agrícolas (BPA). Os frutos foram selecionados, sanificados e submetidos aos tratamentos controle (sem revestimento) e cera de carnaúba a 5%, 7,5% e 10%. As avaliações foram realizadas nos tempos 0, 2, 4, 6, 8 e 10 dias de armazenamento (23 °C) e 0, 4, 8, 12, 16 e 20 dias (13 °C) com o fim de determinar açúcares solúveis totais (AST), açúcares redutores (AR), açúcares não redutores (ANR), ácido ascórbico (AA) e polifenóis extraíveis totais (PET). As Bananas ‘Pacovan’ armazenadas a 13 °C e revestidas com cera de carnaúba apresentaram maior estabilidade nos teores de ácido ascórbico e polifenóis e prolongamento de vida útil por mais 8 dias em relação ao armazenamento a 23 ºC.
Databáze: OpenAIRE
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