Otimização do processo de fabricação do biscoito tipo cracker
| Autor: | Melo, Micheline Elga Pessoa |
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| Přispěvatelé: | Pinheiro, Plácido Rogério, Thomaz, Antônio Clécio Fontelles, Lima, Dorasilvia Pontes |
| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2002 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UNIFOR Universidade de Fortaleza (UNIFOR) instacron:UNIFOR |
| Popis: | Made available in DSpace on 2022-06-23T00:27:59Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2002-06-27 The purpose of this work is to construct a Mathematical Programming model aim to optimizer the biscuit cracker s fabrication process, applying Linear and Nonlinear programming. Through the knowledge of the stages of cracker s production a model was built in Linear Programming that minimizes the losses production and the cost involved in its production process. Was developed a model in Nonlinear Programming to control the factors time and pH in the sponge fermentation. Through the Linear Programming model was determinate a detailed interpretation of the cost in the cracker s production process and the Nonlinear model was reduced the time of sponge fermentation, resulting increase in the productivity. O objetivo deste trabalho é construir modelos em Programação Matemática visando otimizar o processo de fabricação do biscoito cracker, aplicando Programação Linear e Não Linear. Através do conhecimento das etapas de produção do biscoito cracker, construiu-se um modelo em Programação Linear que minimiza as perdas de produção e o custo envolvido em seu processo de produção. Desenvolveu-se um modelo em Programação Não Linear para controlar os fatores tempo e pH na fermentação da esponja. Com a utilização do modelo em Programação Linear determinou-se a interpretação detalhada do custo no processo de produção do cracker e com o modelo Não Linear reduziu-se o tempo de fermentação da esponja, resultando em aumento na produtividade. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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