Efecto de la temperatura y pH sobre el proceso industrial para la obtención de bioetanol por hidrólisis enzimática a partir de Colocasia esculenta (Papa China)

Autor: Acán Acán, Ángel Euclides
Přispěvatelé: Parada Rivera, Mabel Mariela, Ramos Flores, Juan Marcelo, Zambrano Vinueza, Mayra Paola
Jazyk: Spanish; Castilian
Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
instacron:ESPOCH
Popis: El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la temperatura y pH sobre el proceso industrial para la obtención de bioetanol por hidrólisis enzimática a partir de Colocasia esculenta (papa china). La caracterización bromatológica se realizó siguiendo los métodos descritos por Association of Official Analytical Chemists (AOAC, 1990), donde se obtuvo un porcentaje de humedad de 81 %, proteína de 5.84 %, almidón 12.44 %, grasa 1.3 %, fibra 2.1 % y ceniza 3.2 %., para evaluar las variables en estudio en los procesos de sacarificación y destilación se evaluaron tres temperaturas: 40, 60, y 80 °C y tres pH: 4, 6 y 8. En el proceso de sacarificación se obtuvo que con los tratamiento T2H2 (60 0C, pH 6), y T1H2 (40 0C y pH 6), presentaron la mayor cantidad de grados brix con valores de 16.033 y 16.00 % respectivamente, el cual permitió deducir que a estas temperaturas se obtienen mayor conversión.. En la etapa de destilación los tratamientos T1H1 (40 0C, pH 4), y T1H2 (60 0C, pH 4) presentaron el mayor volumen de destilado (53 y 47 ml) respectivamente. Los valores de grados brix del destilado es menor en el tratamiento T1H2 infiriendo que el proceso de sacarificación fue eficaz ya que se redujo los grados brix de 16 a 0.999 porciento, concluyendo que para obtener un mayor volumen de bioetanol es recomendable utilizar temperaturas entre 40 y 60 0C y pH ácidos entre 4 y 6. De las variables analizadas, es recomendable, que para la etapa de sacarificación con glucoamilasa en la obtención de bioetanol a partir de C. esculenta por hidrólisis enzimática utilizar temperaturas de 550C, y pH ácido de 5 unidades. The objective of the present investigation was to evaluate the effect of temperature and pH on the industrial process for obtaining bioethanol by enzymatic hydrolysis from Colocasia esculenta (chinese potato). The bromatological characterization was carried out following the methods described by the Association of Official Analytical Chemists (AOAC, 1990), where a humidity percentage of 81%, protein of 5.84%, starch 12.44%, fat 1.3%, fiber 2.1% and ash were obtained. 3.2%., To evaluate the variables under study in the saccharification and distillation processes, three temperatures were evaluated: 40, 60, and 80 ° C and three pH: 4, 6 and 8. In the saccharification process it was obtained that with the treatment T2H2 (60 0C, pH 6), and T1H2 (40 0C and pH 6), they presented the highest amount of brix degrees with values of 16.033 and 16.00% respectively, which allowed to deduce that at these temperatures higher conversion is obtained. In the distillation stage the treatments T1H1 (40 0C, pH 4), and T1H2 (60 0C, pH 4) presented the highest volume of distillate (53 and 47 ml) respectively. The brix degree values of the distillate are lower in the T1H2 treatment, inferring that the saccharification process was effective since the brix degrees were reduced from 16 to 0.999 percent, concluding that to obtain a greater volume of bioethanol it is advisable to use temperatures between 40 and 60 0C and acidic pH between 4 and 6. Of the variables analyzed, it is recommended that for the saccharification stage with glucoamylase in obtaining bioethanol from C. esculenta by enzymatic hydrolysis, use temperatures of 550C, and an acid pH of 5 units.
Databáze: OpenAIRE
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