Quality of eggs laid by brown hens in different ages

Autor: Pereira, Ligia Sarneiro
Přispěvatelé: Stringhini, José Henrique, Carvalho, Fabyola Barros de, Leite, Carla Daniela Suguimoto, Leandro, Nadja Susana Mogyca, Leite, Paulo Ricardo de Sá da Costa
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
Universidade Federal de Goiás (UFG)
instacron:UFG
Popis: O ovo é um alimento altamente perecível e começa a perder sua qualidade interna imediatamente após a postura. Esse fenômeno é inevitável e pode ser agravado por diversos fatores. Dessa forma, objetivou-se avaliar a influência da condição (ambiente), da idade da ave e do tempo de armazenamento nas propriedades físicas de ovos de poedeiras da linhagem Hy-Line Brown® de diferentes idades (36, 53 e 69 semanas) em relação a dois métodos de conservação (refrigerado e em temperatura ambiente) e em três períodos de armazenamento (10o , 20o , 30o dia). Realizou-se um experimento com duração de 30 dias, no Setor de Avicultura do Departamento de Zootecnia da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás, Goiânia, Brasil. Foram utilizados 243 ovos no total, dos quais 108 foram para fins de análise de qualidade (seis repetições cada), 90 para análise de sólidos totais (cinco repetições cada) e 45 ovos para as análises de resistência da casca. Gerou-se um delineamento inteiramente casualizado, com fatorial triplo de 3x2x3 (idades, tipos de armazenamento e período de armazenamento). Os ovos foram submetidos à quebra e posteriores análises de qualidade a cada 10 dias, sendo avaliados: peso médio do ovo, da gema, do albúmen e da casca (g), espessura da casca (mm), gravidade específica (g/cm3 ), unidade Haugh, índice de albúmen e gema, percentagens de albúmen, gema e da casca (%), pH da gema e do albúmen, sólidos desidratados (%) e resistência da casca (kgf). As variáveis foram testadas quanto a normalidade dos resíduos, para verificação das premissas para análise de variância e, quando constatada significância, os dados foram submetidos ao teste Tukey (p
Databáze: OpenAIRE
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