A gastronomia pantaneira na Fazenda Santa Maria e seu entorno (Mato Grosso do Sul/Brasil)

Autor:	Machado Neto, Paulo Coelho, Maranhão, Ricardo Frota de Albuquerque, Nascimento, Renê Correa do
Jazyk:	portugalština
Rok vydání:	2011
Předmět:	Hospitalidade Comensalidade Convivialidade Gastronomia Pantanal Ciências Sociais Aplicadas Turismo
Zdroj:	Revista Hospitalidade; Volume VIII, número 2-Dezembro 2011; 147-157 Revista Hospitalidade Universidade Anhembi Morumbi (UAM) instacron:UAM
ISSN:	2179-9164 1807-975X
Popis:	No Pantanal sul-matogrossense pretende-se focalizar a Fazenda Santa Maria e seu entorno que, por ser uma área de baixa densidade demográfica, dá aos momentos de comensalidade e convivialidade o peso simbólico de construção de laços sociais e de força identitária. Assim, a proposta desse artigo tem por objetivo inventariar alguns pratos específicos da gastronomia pantaneira presentes na vida dessa localidade, realizado por meio de pesquisa de campo amparada por pesquisas bibliográfica.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::5e9f350f5b6fef01ac2382fecef024e9 https://www.revhosp.org/hospitalidade/article/view/485 Zobrazit plný text záznamu