Valorización de subproductos de la industria bovina mediante la obtención de hidrolizados proteicos para su uso como aditivo alimentario con poder antioxidante

Autor:	Martinez, Fernanda Gabriela, Szerman, Natalia, Ambrosi, Vanina
Jazyk:	Spanish; Castilian
Rok vydání:	2019
Předmět:	Natural Antioxidants Aditivos Alimentarios Waste Utilization Bovina Contenido Proteico Protein Content Food Additives Lungs Pulmones Antioxidantes Naturales Bovinae Aprovechamiento de Desechos
Zdroj:	Revista Americarne 133 : 34 (2019) INTA Digital (INTA) Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria instacron:INTA
Popis:	Ante el alto nivel de desperdicios en la producción y consumo de alimentos, investigadores del INTA-ITA desarrollan estudios que permitirían aprovechar el alto contenido proteico del pulmón bovino para lograr un aditivo antioxidante natural para la industria alimentaria. El alto contenido proteico del pulmón bovino lo hace apto para, luego de futuros estudios, desarrollar un aditivo antioxidante natural para la industria alimentaria. Fil: Martinez, Fernanda Gabriela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Szerman, Natalia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina. Fil: Ambrosi, Vanina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::5e2833bf34a4ee7e6fac296405a0307b https://www.calameo.com/read/005800297781364607e97 Zobrazit plný text záznamu