Qualidade microbiológica da pescada branca comercializada na região litorânea do sul do estado do Espírito Santo
| Autor: | Lucindo, Mariane Bazzarella, Universidade Federal do Espirito Santo- UFES, Donatele, Dirlei Molinari, Universidade Federal do Espirito Santo- UFES. E.Mail:dirleidonatele@hotmail.com, Ferreira, Marcus de Freitas, Universidade Federal do Espirito Santo- UFES. E.Mail: marcusufes@gmail.com, Guimarães, Thaís Silva, Universidade Federal do Espirito Santo- UFES. |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2016 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal; v. 10, n. 2 (2016); 199-210 Revista brasileira de higiene e sanidade animal Universidade Federal do Ceará (UFC) instacron:UFC |
| Popis: | O presente trabalho identificou as condições microbiológicas da pescada branca (Cynoscion leiarchus) fresca comercializada na região litorânea do sul do estado do Espirito Santo e do gelo usado em sua conservação. No total foram coletadas 105 amostras de pescada branca e vinte e uma amostras de gelo de cinco municípios (Piúma, Marataízes, Anchieta, Itapemirim e Presidente Kennedy). As pescadas foram submetidas a análises de Staphylococcus coagulase positivo e Número Mais Provável de coliformes totais (35 ºC) e coliformes termotolerantes a (45 ºC), e as amostras de gelo foram analisadas para pesquisa de Coliformes Totais e Termotolerantes. A pescada branca apresentou alto teor de contaminação por Staphylococcus coagulase positivo, coliformes a 35ºC e coliformes a 45ºC. As amostras de gelo foram em sua maioria consideradas impróprias para o uso na conservação do pescado. Sendo assim, se faz necessário maior conscientização sobre a importâncias das boas práticas de manipulação e uma maior fiscalização visando um produto de qualidade que não ofereça risco a saúde pública. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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