Características de produção de leite cru obtido por ordenha manual em propriedades rurais localizadas no município de São Mateus – ES
| Autor: | Silva, Francisca C. N. N., Ramos, Maria da Penha Píccolo, Fariña, Luciana Oliveira de, Saraiva, Sérgio Henriques |
|---|---|
| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2013 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 64, n. 371 (2009); 21-26 Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 64, n. 371 (2009); 21-26 Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) instacron:EPAMIG |
| ISSN: | 2238-6416 0100-3674 |
| Popis: | A field research has been carried out through questionnaires to analyze the hygiene quality parameters utilized on milk production on family farms in São Mateus. Espirito Santo (ES). The installations were found to be poorly maintained, not characterizing an environment favorable to milking. Most milking workers did not have healthy hygiene methods nor carry out periodical check up exams to prevent milk from becoming a medium of pathogenic agent transmission. Some animal hygiene was also lacking, reflecting ingrained negative cultural habits. Milking was performed very early in the morning, increasing the waiting time between milking and delivery of containers to transport the milk for the refrigeration tanks, thus favoring the multiplication of deteriorating bacteria. Cleaning and sanitization of the equipments and utensils used were considered critical points as well as the poor quality of the water in the properties, as the water springs were located near the septic tanks. Herd sanitary control periodicity carried out try the fanners was most cf the times not adequately done. eg., mastitis and ectoparasite control. Realizou-se pesquisa de campo por meio da utilização de questionários, com o intuito de analisar os parâmetros de qualidade higiênica utilizados na obtenção do leite em propriedades rurais com base na agricultura familiar localizadas no município de São Mateus. Espirito Santo (ES). Observou-se que as instalações eram precárias, não caracterizando ambiente favorável à realização da ordenha. A maioria dos ordenhadores não adotava hábitos saudáveis de higiene e não realizava exames periódicos de saúde, contribuindo para o leite tornar-se um veiculo de transmissão de agentes patogênicos. Alguns cuidados higiênicos com os animais também não eram adotados, reproduzindo um quadro de hábitos culturais enraizados. A ordenha era realizada muito cedo, aumentando o tempo de espera entre a ordenha e a entrega dos latões para refrigeração do leite nos tanques, favorecendo a multiplicação de bactétias deteriorantes. A limpeza e sanitização dos equipamentos e utensílios foram pontos criticos, bem como a qualidade duvidosa da água utilizada e a periodicidade do controle sanitário do rebanho, que não era feito adequadamente. Torna-se necessária a introdução de Boas Práticas Agropecuárias e de Produção junto aos produtores rurais e a realização de análises microbiológicas que expliquem melhor os resultados, de forma a contribuir para a promoção do aumento do valor agregado dos produtos e a garantia de saúde da população. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|