Determinación de selenio en leche bovina in natura de Ceará - Brasil

Autor: Assis, Renata Carmo de, Nogueira, Maria Dinara de Araújo, Pinheiro, Alexandre Danton Viana, Galdino, Ruth Silva, Almondes, Kaluce Gonçalves de Sousa, Maia, Carla Soraya Costa
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 6; e48010616011
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 6; e48010616011
Research, Society and Development; v. 10 n. 6; e48010616011
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: Selenium is essential to human health. Among the foods considered to be a source of selenium are Brazilian nuts, meat, eggs, milk and others, varying according to the geographical area where they are grown or raised. Data on Se in foods grown, processed and marketed in Brazil are absent in Brazilian food composition tables. The aim of the study was to determine the selenium concentration in bovine milk in natura produced in Ceará, Northeast region of Brazil. This is an experimental research, where samples were collected in municipalities of the main milk basins of Ceará. The selenium concentrations were determined by Hydride Generation Atomic Absorption Spectrophotometry coupled to a quartz cell. The moisture, ash and protein contents were analyzed according to the Association of Official Analytical Chemists (1980) methodology, the lipid content by Soxhlet method and the amount of carbohydrates was calculated by difference. The mean selenium, moisture, ash, protein, lipid and carbohydrate concentrations of fresh bovine milk were 2.9 µg/100mL, 89.0 mg/100mL, 0.6 mg/100mL, 2.9 mg/100mL, 3.6 mg/100mL and 4.0 mg/100mL, respectively. The concentration of selenium in fresh bovine milk ranged from 0.1-9.0 µg/100mL, being higher in some locations compared to other locations in Brazil and worldwide, which may contribute to the consumption of this mineral by the population of the state. El selenio es esencial para la salud humana. Entre los alimentos considerados fuente de selenio se encuentran las nueces brasileñas, la carne, los huevos, la leche y otros, variando según la zona geográfica de siembra o cría de animales. Los datos de Se en alimentos cultivados, procesados y comercializados en Brasil están ausentes en las tablas de composición de alimentos brasileños. El objetivo del estudio fue determinar la concentración de selenio en leche fresca bovina producida en Ceará, región noreste de Brasil. Se trata de una investigación experimental, donde las muestras fueron recolectadas en municipios de las principales cuencas lecheras de Ceará. Las concentraciones de selenio se determinaron mediante espectrofotometría de absorción atómica de hidrocarburos acoplada a la celda de cuarzo. Los contenidos de humedad, cenizas y proteínas se analizaron según la metodología de la Association of Official Analytical Chemists (1980), el contenido de lípidos por el método de Soxhlet y la cantidad de carbohidratos se calculó por diferencia. La concentración promedio de selenio, humedad, cenizas, proteínas, lípidos y carbohidratos en la leche fresca de bovino fue de 2,9 µg / 100 ml, 89,0 mg / 100 ml, 0,6 mg / 100 ml, 2,9 mg / 100 ml, 3,6 mg / 100 ml y 4,0 mg / 100 ml , respectivamente. La concentración de selenio en la leche fresca de bovino osciló entre 0.1-9.0 µg / 100ml, siendo en algunos lugares más alta que en otros lugares de Brasil y el mundo, lo que puede contribuir al consumo de este mineral por parte de la población del estado. O selênio é essencial para a saúde humana. Dentre os alimentos considerados fonte de selênio, estão as castanhas brasileiras, carnes, ovos, leites e outros, variando conforme a área geográfica de plantio ou criação do animal. Dados de Se em alimentos cultivados, industrializados e comercializados no Brasil são ausentes em tabelas de composição de alimentos brasileiras. O objetivo do estudo foi determinar a concentração de selênio em leite bovino in natura produzido no Ceará, região Nordeste do Brasil. Trata-se de uma pesquisa experimental, onde as amostras foram coletadas em municípios das principais bacias leiteiras do Ceará. As concentrações de selênio foram determinadas por Espectrofotometria de Absorção Atômica por Geração de Hidretos acoplado a cela de quartzo. Os teores de umidade, cinzas e proteína foram analisados segundo a metodologia da Association of Official Analytical Chemists (1980), o teor de lipídios por método de Soxhlet e a quantidade de carboidratos foi calculada por diferença. A média das concentrações de selênio, umidade, cinza, proteína, lipídio e carboidrato do leite bovino in natura foi de 2.9 µg/100mL, 89.0 mg/100 mL, 0.6 mg/100mL, 2.9 mg/100mL, 3.6 mg/100mL e 4.0 mg/100mL, respectivamente. A concentração de selênio no leite bovino in natura variou de 0.1-9.0 µg/100ml, sendo em algumas localidades superior em relação a outras localidades do Brasil e do mundo, podendo contribuir para o consumo deste mineral pela população do estado.
Databáze: OpenAIRE
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