Logistic performance to fruits and vegetables : from the concept of food miles to the search for efficiency

Autor: Aliotte, Joseane Thereza Bigaran, 1979
Přispěvatelé: Oliveira, Andréa Leda Ramos de, 1977, Almeida, Altivo Roberto Andrade de, Milanez, Ana Paula, Branco, José Eduardo Holler, Belik, Walter, Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia Agrícola, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Agrícola, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Popis: Orientador: Andréa Leda Ramos de Oliveira Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: No contexto da sustentabilidade a produção e a distribuição de alimentos estão entre as principais discussões. A globalização ampliou a relação entre os mercados mundiais, mas também trouxe consequências, pois a internacionalidade dos sistemas produtivos de alimentos implica em longas distâncias para seu transporte. Nesse sentido, o consumo local pode ser um desafio diante do impacto que tais mudanças no padrão alimentar desenvolveram. Alternativas sustentáveis e eficientes de fornecimento de alimentos em esfera global precisam ser repensadas, dado o aumento populacional, saudabilidade, fortalecimento do desejo do consumidor em privilegiar alimentos produzidos localmente e preservação do meio ambiente. Nessa perspectiva, ganha destaque o conceito food miles ao priorizar a produção próxima ao local de consumo. Portanto, o objetivo desse estudo é discutir a importância das milhas alimentares através da ótica do conceito food miles e aplicar o método multicritério Preference Ranking Method for Enrichment Evaluation (PROMETHEE) para classificar o desempenho logístico de frutas e hortaliças. Essa tese foi ordenada em três artigos, sendo o primeiro uma revisão sistemática do conceito "food miles", em que foram selecionados artigos dos últimos dez anos (2009 a 2019) publicados em revistas com alto fator de impacto. No segundo artigo é apresentada uma caracterização das operações logísticas de transporte sob a ótica da mitigação das perdas e desperdícios de alimentos. O terceiro artigo propõe um sistema de avaliação de desempenho para ranquear a eficiência das rotas de frutas e hortaliças para produtos selecionados, por meio de atributos do conceito food miles. O resultado é a identificação das rotas mais eficientes e de pontos de melhorias a serem superados. Os artigos revelam a importância desta categoria de análise para a compreensão das dinâmicas de comercialização quando associadas às preferências dos consumidores Abstract: In the context of sustainability, food production and distribution are among the main discussions. Globalization has broadened the relationship between world markets, but it has also brought consequences, as the internationality of food production systems leads to long distances for its transportation. In this sense, local consumption can be a challenge given the impact that such changes in the food pattern have developed. Sustainable and efficient food supply alternatives at the global level need to be rethought, given the population increase, healthiness, empowerment of the consumer to prioritize locally produced food and preservation of the environment. In this sense, the food miles concept stands out when prioritizing production close to the place of consumption. Therefore, the objective of this study is to discuss the importance of food miles through the perspective of the food miles concept and to apply the multicriteria method Preference Ranking Method for Enrichment Evaluation (PROMETHEE) to classify the logistical performance of fruits and vegetables. This thesis was ordered in three articles, the first being a systematic review of the food miles concept, in which articles from the last ten years (2009 to 2019) published in magazines with a high impact factor were selected. In the second article, a characterization of logistical transport operations is presented from the perspective of mitigating food losses and waste. The third article proposes a performance evaluation system to rank the efficiency of the fruit and vegetable routes for selected products, through the attributes of the food miles concept. The result is the identification of the most efficient routes and points of improvement to be overcome. The articles reveal the importance of this category of analysis for understanding the dynamics of marketing when associated with consumer preferences Doutorado Gestão de Sistemas na Agricultura e Desenvolvimento Rural Doutora em Engenharia Agrícola CNPQ 142411/2017-5
Databáze: OpenAIRE
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