Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais

Autor:	VIEIRA, N. M., DIONISIO, A. P., GOES, T. de S., ARAUJO, I. M. da S., FIGUEIREDO, R. W. de
Přispěvatelé:	Nara Menezes Vieira, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos, ANA PAULA DIONISIO, CNPAT, Talita de Souza Goes, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos, IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT, Raimundo Wilane de Figueiredo, Universidade Federal do Ceará (UFC), Faculdade de Engenharia de Alimentos.
Jazyk:	portugalština
Rok vydání:	2018
Předmět:	Yacon Prebióticos Fruto-oligossacarídeos Smallanthus sonchifolius
Zdroj:	Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) instacron:EMBRAPA
Popis:	Made available in DSpace on 2018-06-07T01:06:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ART18021.pdf: 827767 bytes, checksum: 158e8d907651296578d73ba9fa5498c4 (MD5) Previous issue date: 2018-06-04
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::40a59ad92307bcc1cdf229b35576578b http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1092190 Zobrazit plný text záznamu