Qualidade de pêssegos cultivares Granada e Maciel colhidos em diferentes graus de maturidade em armazenamento refrigerado

Autor: de Souza, Edson Luiz, Cantillano, Rufino Fernando Flores, Treptow, Rosa de O., Rombaldi, Cesar V., Malgarim, Marcelo Barbosa
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Agropecuária Catarinense Journal; Vol. 19 No. 3 (2006); 73-78
Agropecuária Catarinense; v. 19 n. 3 (2006); 73-78
Agropecuária Catarinense
Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri)
instacron:EPAGRI
ISSN: 2525-6076
0103-0779
Popis: In this study the effects of ripening stages on the quality of peaches cultivars Granada and Macielduring cold storage were evaluated. Peaches of both cultivars at ripening stages: green, semi-green, semi-ripen and ripen, were kept during 30 days (‘Granada’) or 40 days (‘Maciel’) in a cold room, at 0 ± 0,5oC cold storage temperature and 85% to 90% relative humidity. At every-ten-days period fruits were taken out of the cold room and after three days under room temperature, the following variables were evaluated: weight loss; color, firmness;total soluble solids (TSS); total titratable acidity (TTA); decay; internal browning; mealiness; polyphenoloxidase activity; phenols and sensorial aspects. It was concluded that for regular cold storage, peaches of ‘Granada’should be harvested at the semi-green stage and cold stored for up to 30 days; harvested at the semi-ripen stage and cold stored for up to 20 days; harvested at the ripen stage for immediate marketing. Peaches of the ‘Maciel’should be harvested at the semi-green ripening stage and cold stored for up to 20 days; harvested at the semiripen stage and cold stored for up to ten days and or harvested at the ripen stage for immediate marketing. Nesse estudo foi avaliado o efeito do grau de maturação na qualidade pós-colheita de pêssegoscultivares Granada e Maciel, durante o armazenamento refrigerado. As frutas foram selecionadas nos estádiosde maturação verde, meio-verde, meio-maduro e maduro, sendo armazenadas por até 30 dias as da cultivarGranada e até 40 dias as da cultivar Maciel, em temperatura de 0 ± 0,5oC e 85% a 90% de umidade relativa. A cadadez dias as frutas foram retiradas da câmara, e após três dias em temperatura de 20 ± 0,5oC avaliou-se a perdade peso, a firmeza de polpa, os sólidos solúveis totais (SST), a acidez total titulável (ATT), as porcentagens depodridões, o escurecimento interno, a farinosidade, a atividade da polifenoloxidase, os fenóis e característicassensoriais. A partir dos resultados, pode-se concluir que pêssegos ‘Granada’, colhidos nos estádios de maturaçãomeio-verde e meio-maduro são conservados com qualidade comercial, durante 30 e 20 dias, respectivamente; eos pêssegos ‘Maciel’, durante 20 dias, quando colhidos no estádio de maturação meio-verde e por dez dias no estádiomeio-maduro.
Databáze: OpenAIRE
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