Arroz como alimento
| Autor: | BASSINELLO, P. Z., CASTRO, E. da M. de |
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| Přispěvatelé: | PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF, EMILIO DA MAIA DE CASTRO, CNPAF. |
| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2004 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) instacron:EMBRAPA |
| Popis: | Comparam-se a composição nutricional dos diferentes subgrupos de arroz, sua contribuição na dieta humana e a versatilidade de aplicação e preparo do produto como alimento. São descritas as diferenças dos usos de vários tipos de arroz encontrados hoje no mercado, o potencial de aplicação dos seus subprodutos, assim como as principais características envolvidas na qualidade do produto. Destacam-se, ainda, os principais estados de melhoramento do arroz no âmbito nutricional e tecnológico, bem como algumas linhas de pesquisa de interesse socioeconômico. Made available in DSpace on 2012-06-16T01:00:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 BassinelloIA.pdf: 7582217 bytes, checksum: 137bd20eabd18ec3cb959472e6e91be1 (MD5) Previous issue date: 2004-12-14 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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