Análises físico-químicas e pesquisa de adulteração do leite cru proveniente de propriedades rurais do Município de Parintins - AM

Autor:	Danielly Pimentel de Oliveira
Přispěvatelé:	Maiara dos Santos Ferreira, Daniellen de Souza Carneiro, Maria Betânia de Queiroz Rolim
Jazyk:	portugalština
Rok vydání:	2015
Předmět:	CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS [CIÊNCIAS AGRÁRIAS] Qualidade do leite Inspeção sanitária Adulteração
Zdroj:	Repositório Institucional da UFAM Universidade Federal do Amazonas (UFAM) instacron:UFAM
Popis:	Made available in DSpace on 2016-09-23T15:58:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Relatorio_Final_Danny.pdf: 512564 bytes, checksum: e31bdaec28e6cf5fd60c4c22f678ce43 (MD5) Previous issue date: 2015-07-31 FAPEAM O objetivo neste projeto é avaliar a qualidade físico-química e pesquisar adulteração no leite cru proveniente de propriedades rurais da Sede do Município de Parintins, Amazonas. Serão realizados ensaios laboratoriais, seguindo normas vigentes: acidez, gordura, densidade, extrato seco total, extrato seco desengordurado, índice crioscópico, neutralizantes da acidez, além da presença de peroxidade e fosfatase alcalina. Espera-se que o desenvolvimento do projeto gere dados preliminares importantes e impactantes que indiquem se a qualidade das amostras analisadas está comprometida e se a população envolvida apresenta risco de adquirir um alimento irregular, fraudulento e com depreciação nutricional.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::274cf5d4a58c9cb76bc7291442895109 http://riu.ufam.edu.br/handle/prefix/4876 Zobrazit plný text záznamu