Acción de la enzima quimosina en la leche: proponiendo un experimento sencillo y de bajo costo para la enseñanza de la Bioquímica en la disciplina de Biología

Autor: Gonçalves, Tiago Maretti
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2022
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 11; e204111132494
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 11; e204111132494
Research, Society and Development; v. 11 n. 11; e204111132494
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: Biochemistry is a fascinating area of Biology, and it is concerned with studying the interactions of organic and inorganic molecules in the biological systems of living beings. However, it is a complex area endowed with many terms and processes, often abstract, which can be an obstacle to the context of students. In this sense, in order to overcome such obstacles, this work has as main objective to facilitate and instigate the learning of students in the discipline of Biology in high school in the proposal of an experimental activity of the enzymatic action of chymosin in milk, using simple and low-cost materials. Students will be invited to experience, discuss and discuss with the teacher, a series of experiments, allowing to contextualize and apply what was learned in theoretical classes of Biology, regarding Biochemistry, especially in matters related to proteins, enzymes, denaturation and factors that affect its catalytic efficiency. In addition to these topics, it will be possible to discuss with students the mechanism of cheese making. We believe that the practice of this experimental activity can demystify that Biochemistry is a complex area, allowing to motivate and facilitate student learning in the proposed theme, in addition to promoting the perspective of scientific experimentation. La Bioquímica es un área fascinante de la Biología, y se ocupa de estudiar las interacciones de las moléculas orgánicas e inorgánicas en los sistemas biológicos de los seres vivos. Sin embargo, es un área compleja y dotada de muchos términos y procesos, muchas veces abstractos, que pueden ser un obstáculo para la contextualización de los estudiantes. En ese sentido, para superar tales obstáculos, este trabajo tiene como principal objetivo facilitar e instigar el aprendizaje de los estudiantes de la disciplina de Biología en la enseñanza media en la propuesta de una actividad experimental de la acción enzimática de la quimosina en la leche, utilizando métodos simples y materiales de bajo costo. Se invitará a los estudiantes a experimentar, discutir y problematizar junto con el docente, una serie de experimentos, que permitan contextualizar y aplicar lo aprendido en las clases teóricas de Biología, respecto a la Bioquímica, especialmente en temas relacionados con proteínas, enzimas, desnaturalización y factores que afectan. su eficacia catalítica. Además de estos temas, será posible discutir con los estudiantes el mecanismo de elaboración del queso. Creemos que la práctica de esta actividad experimental puede desmitificar que la Bioquímica es un área compleja, permitiendo motivar y facilitar el aprendizaje de los estudiantes en el tema propuesto, además de promover la perspectiva de la experimentación científica. A Bioquímica é uma área fascinante da Biologia, e se preocupa em estudar as interações das moléculas orgânicas e inorgânicas nos sistemas biológicos dos seres vivos. No entanto, é uma área complexa e dotada de muitos termos e processos, muito das vezes abstratos que podem ser um entrave para a contextualização dos discentes. Neste sentido, para superarmos tais obstáculos, este trabalho possui como principal objetivo facilitar e instigar a aprendizagem dos alunos na disciplina de Biologia no ensino médio na proposta de uma atividade experimental da ação enzimática da quimosina no leite, utilizando materiais simples e de baixo custo. Os alunos serão convidados a vivenciarem, discutirem e problematizarem junto com o professor, uma série de experimentos, permitindo contextualizar e aplicar o que foi aprendido nas aulas teóricas de Biologia, no que tange a Bioquímica, principalmente nos assuntos relacionados a proteínas, enzimas, desnaturação e fatores que afetam a sua eficiência catalítica. Além desses tópicos, será possível abordar com os discentes, o mecanismo da fabricação do queijo. Acreditamos que, a prática dessa atividade experimental possa desmistificar que a Bioquímica é uma área complexa, permitindo motivar e facilitar a aprendizagem dos alunos na temática proposta, além de promover a ótica da experimentação científica.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: