M?is do sudeste brasileiro: avalia??o de par?metros f?sico-qu?micos e classifica??o atrav?s de CLAE, RMN e an?lise multivariada

Autor: Lira, Aline Figueira
Přispěvatelé: Castro, Rosane Nora, Rumjanek, Victor Marcos, Martins, Roberto Carlos Campos, Valverde, Alessandra Leda, Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho, Chaves, Douglas Siqueira de Almeida
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2014
Předmět:
Zdroj: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
instacron:UFRRJ
Popis: Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2019-08-09T18:16:23Z No. of bitstreams: 1 2014 - Aline Figueira Lira.pdf: 3736127 bytes, checksum: 5847d3fd58837a04b956b41dbb999f1f (MD5) Made available in DSpace on 2019-08-09T18:16:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014 - Aline Figueira Lira.pdf: 3736127 bytes, checksum: 5847d3fd58837a04b956b41dbb999f1f (MD5) Previous issue date: 2014-04-16 CNPq Honey has been enjoyed as a valuable nourishment and medicine for along time. Its medicinal properties have been a source of interest and of many scientific investigations in the last decades. Thus, the aim of this work was to carry out the chemical characterization of 45 samples of brazilian honeys from Apis mellifera, focusing on physico-chemical parameters, possible bioactive substances present and antioxidant activity. Furthermore, high performance liquid chromatography and H nuclear magnetic resonance associated with chemometrics were employed as alternative analytical methods for the classification of these honey samples. This work evaluated 12 samples of eucalyptus honeys, nine of morr?o de candeia, nine of assa-peixe, nine of orange and 6 wild honeys from southeastern Brazil. The physico-chemical parameters analyzed were: color, HMF content, free acidity and pH. The antioxidant capacity of the honeys and their extracts was evaluated through the total phenolic content by the Folin-Denis method, and total flavonoid content was carried out by complexation with aluminium chloride. Antioxidant activity of extracts was determined by trapping of the 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl radical (DPPH), and also by trapping of the ABTS.+ free radical and ferric ion reduction (FRAP). The anti radical activity of the honeys was evaluated only by the DPPH method. The honeys were initially classified by melissopalinology. The chemical profile of the ethyl acetate extracts was determined with H NMR spectroscopy and the identification and quantitation of polyphenolic substances was by carried out using high performance liquid chromatography with diode array detection (DAD-HPLC). This analysis allowed the confirmation of the flavonoid hesperidine as a biomarker for orange honeys and also vanillic and protocatechuic acids as markers for eucalyptus honeys.The use of HPLC and NMR associated with multivariate analysis (PCA and HCA) allowed the distinction between eucalyptus, morr?o de candeia, assa-peixe, orange and wild honeys produced by Apis mellifera bees. Therefore, these techniques associated with chemometrics may be useful as an alternative tool for the classification of floral origin, since melissopalinology is not well suited for Croton, Citrus and Vernonia pollens, which become in this case, under represented. O mel tem sido apreciado como um alimento e medicamento valiosos desde os tempos antigos. As suas propriedades medicinais e nutritivas t?m sido objeto de interesse crescente e de muitos estudos cient?ficos nas ?ltimas d?cadas. Assim, o objetivo deste trabalho foi realizar a caracteriza??o qu?mica de quarenta e cinco amostras de m?is brasileiro de Apis mellifera, considerando os par?metros f?sico-qu?micos, as subst?nciasbioativas e atividade antioxidante. Al?m disso, a cromatografia l?quida de alta efici?ncia e a resson?ncia magn?tica nuclear de hidrog?nio associados ? quimiometria foram utilizados como m?todos anal?ticos alternativos para classifica??o dos m?is. Nesse trabalho foram estudados doze amostras de mel de eucalipto, nove de morr?o de candeia, nove de assa-peixe, nove de laranjeira e seis de silvestres do sudeste do Brasil. Os par?metros f?sico-qu?micos avaliados foram: teor de HMF e a cor utilizando m?todo espectrofotom?trico, acidez livre e pH. A capacidade antioxidante dos m?is e de seus extratos foi avaliada atrav?s do conte?do de fen?licos total pelo m?todo de Folin-Denis, e de flavonoides total pelo m?todo de complexa??o com cloreto de alum?nio. A atividade antioxidante dos extratos foi realizada pela captura do radical 2,2-difenil-1-picril-hidrazil (DPPH), captura do radical livre ABTS.+, al?m do m?todo de redu??o do ?on f?rrico (FRAP), enquanto a atividade antiradicalar do mel foi realizado apenas pelo m?todo com DPPH. Os m?is foram classificados inicialmente atrav?s da melissopalinologia. O perfil qu?mico dos extratos em acetato de etila foi analisado por RMN de 1H, e a identifica??o e quantifica??o das subst?ncias polifen?licas desses extratos foi feita por cromatografia l?quida de alta efici?ncia com detector de arranjo de diodos (CLAE-DAD). Atrav?s da an?lise por CLAE-DAD foi poss?vel confirmar o flavonoide hesperidina como biomarcador do mel de laranjeira, e os ?cidos vanilico e protocatecuico como os marcadores qu?micos do meu de eucalipto. O uso das t?cnicas de RMN de 1H e CLAE-DAD associados as an?lises multivariadas (PCA e HCA) possibilitou distinguir os m?is de eucalipto, morr?o de candeia, assa-peixe, laranjeira, e silvestre produzidos pela abelha Apis mellifera. Assim, essas t?cnicas combinadas com a quimiometria podem servir como uma ferramenta alternativa para auxiliar na classifica??o da origem floral, visto que, a melissopalinologia apresenta limita??es para an?lise de polens como aqueles de Croton, Citrus e Vernonia que s?o sub-representados no espectro pol?nico do mel.
Databáze: OpenAIRE
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