Análises físico-químicas e pesquisa de adulteração do leite clandestino comercializado no Município de Parintins - AM
| Autor: | Maiara dos Santos Ferreira |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Danielly Pimentel de Oliveira, Daniellen de Souza Carneiro, Maria Betânia de Queiroz Rolim |
| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2015 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Repositório Institucional da UFAM Universidade Federal do Amazonas (UFAM) instacron:UFAM |
| Popis: | Made available in DSpace on 2016-09-23T15:58:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Relatorio_FINAL_-_PIBIC_-_maiara_PARA_ENVIAR.pdf: 628149 bytes, checksum: 9f7bfe84bd87719cd4360f111bebc5fc (MD5) Previous issue date: 2015-07-31 FAPEAM O objetivo neste projeto é avaliar a qualidade físico-química e pesquisar adulteração no leite clandestino vendido em estabelecimentos comerciais da Sede do Município de Parintins, Amazonas. Serão realizados ensaios laboratoriais, seguindo normas brasileiras vigentes: acidez, gordura, densidade, extrato seco total, extrato seco desengordurado, índice crioscópico, neutralizantes da acidez, além da presença de peroxidase e fosfatase alcalina. Com o resultado das análises é esperado que, confirmadas irregularidades nas amostras, seja possível alertar as autoridades sanitárias competentes frente à existência de um produto irregular e / ou fraudulento, capaz de acarretar riscos à saúde dos consumidores envolvidos. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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