Cambios en las Características Químicas y Fisicoquímicas de la Carne de Corderos de Pelo Inducidos por la Estrategia de la Implantación con Zeranol
| Autor: | NIDIA VANESSA VALENZUELA GRIJALVA |
|---|---|
| Přispěvatelé: | HUMBERTO GONZALEZ RIOS |
| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2011 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo CIAD Repositorio Institucional del CIAD |
| Popis: | Con el objetivo de evaluar el efecto de la estrategia de implantación con zeranol sobre las características químicas y fisicoquímicas de la carne, se utilizaron 32 corderos de pelo machos que fueron asignados aleatoriamente a uno de cuatro tratamientos (n=8) durante su alimentación en confinamiento: C, grupo control sin implante; Z12, implantados con 12 mg de zeranol; Z24, implantados con 24 mg de zeranol; y RZ12, implantados en dos ocasiones con 12 mg de zeranol. Una vez sacrificados los animales, se diseccionaron los músculos Mm. Longissimus dorsi (LD) y Bíceps femoris (BF), para evaluar la composición proximal, pH, capacidad de retención de agua (CRA), color, esfuerzo al corte (EC), colágeno total (CT), insoluble (CINS), y los porcentajes de solubilidad (PSOL) e insolubilidad (PINS). La implantación disminuyó (P |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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