El potencial de la ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.) en el Programa Nacional de Alimentación Escolar

Autor: Simonetti, Mariana Grisa, Fariña, Luciana Oliveira de, Simonetti, Kerli Tatiane Grisa
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 14; e424101420381
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 14; e424101420381
Research, Society and Development; v. 10 n. 14; e424101420381
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: The acquisition of diversified and local food with a focus on sustainable rural development is among the guidelines of the National School Feeding Program. Of wide culinary application, high adaptability and low production cost, the ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.) is a Brazilian native non-conventional food plant with high content of essential amino acids, fibers, iron and carotenoides, considered an alternative to improve nutritional quality, enhance biodiversity and encourage local family farming. The exploratory study aims to analyze the potential of this representative of Brazilian biodiversity from an action Food and Nutrition Education to students from 8 to 10 years of a school of Captain Leonidas Marques – PR. A semi-structured questionnaire was used to evaluate the acceptability of the ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.) in the diet and knowledge about unconventional food plants. The action involved four pre-established revenues with the use of this plan and the return of the students regarding the proposed practice, indicated good acceptance of the preparations. Nature is all around us, it is up to us to perceify it and give its due value, with this, this study opens doors to the world of underutilized and traditional species with food potential available in biodiversity. Themes like this contribute to the disruption of food monotony, transformation of food systems and promotion of food and nutrition security of the population. La adquisición de alimentos diversificados y locales centrados en el desarrollo rural sostenible figura entre las directrices del Programa Nacional de Comidas Escolares. Por su amplia aplicación culinaria, su gran adaptabilidad y su bajo coste de producción, el ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.) es una planta alimenticia no convencional nativa de Brasil con un alto contenido de aminoácidos esenciales, fibra, hierro y carotenoides, y se considera una alternativa para mejorar la calidad nutricional, valorar la biodiversidad y fomentar la agricultura familiar local. El estudio exploratorio pretende analizar el potencial de este representante de la biodiversidad brasileña a partir de una acción de Educación Alimentaria y Nutricional para alumnos de 8 a 10 años de una escuela de Capitão Leônidas Marques - PR. Se utilizó un cuestionario semiestructurado para evaluar la aceptabilidad de la calabaza-calabaza (Pereskia aculeata Mill.) en la alimentación y los conocimientos sobre plantas alimentarias no convencionales. La acción consistió en cuatro recetas preestablecidas con esta planta y los comentarios de los alumnos sobre la práctica propuesta indicaron una buena aceptación de las preparaciones. La naturaleza está a nuestro alrededor, depende de nosotros percibirla y darle su debido valor, por lo que este estudio abre las puertas al mundo de las especies infrautilizadas y tradicionales con potencial alimentario disponibles en la biodiversidad. Temas como éste contribuyen a romper la monotonía alimentaria, transformar los sistemas alimentarios y promover la Seguridad Alimentaria y Nutricional de la población. A aquisição de alimentos diversificados e locais tendo como foco o desenvolvimento rural sustentável está entre as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar. De ampla aplicação culinária, alta adaptabilidade e baixo custo de produção, a ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.) é uma Planta Alimentícia Não Convencional nativa brasileira com elevado teor de aminoácidos essenciais, fibras, ferro e carotenoides, sendo considerada uma alternativa para a melhorara da qualidade nutricional, da valorização da biodiversidade e do incentivo à agricultura familiar local. O estudo de caráter exploratório tem por objetivo analisar o potencial desta representante da biodiversidade brasileira a partir de uma ação de Educação Alimentar e Nutricional à alunos de 8 a 10 anos de uma escola de Capitão Leônidas Marques – PR. Um questionário semiestruturado foi utilizado para avaliar a aceitabilidade da ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.) na alimentação e o conhecimento a respeito de plantas alimentícias não convencionais. A ação envolveu quatro receitas pré-estabelecidas com uso desta planta e o retorno dos alunos quanto a prática proposta, indicou boa aceitação das preparações. A natureza esta a nossa volta, cabe a nós percebê-la e dar seu devido valor, com isso, este estudo abre portas para o mundo de espécies subutilizadas e tradicionais com potencial alimentício disponíveis na biodiversidade. Temas como este contribuem para o rompimento da monotonia alimentar, transformação dos sistemas alimentares e promoção da Segurança Alimentar e Nutricional da população.
Databáze: OpenAIRE
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