Une méthode opérationnelle d'évaluation multicritère des élevages laitiers par l'utilisation de la spectroscopie du lait et de l'outil d'évaluation CAP'2ER®
| Autor: | Lepoivre, M., Martin, Bruno, Grollemund, P-M., Laurent, C., Botreau, Raphaëlle, Monsallier, F., Hulin, S., Gerber, P., Chassard, Christophe, Coppa, M. |
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| Přispěvatelé: | Unité Mixte de Recherche sur le Fromage (UMRF), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Université Clermont Auvergne (UCA), Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Laboratoire de Mathématiques Blaise Pascal (LMBP), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Clermont Auvergne (UCA), CHAMBRE D'AGRICULTURE DU CANTAL, Partenaires IRSTEA, Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), Pôle Fromager AOP Massif Central, Institut de l'Elevage, INRAE |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2022 |
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| Zdroj: | Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants 26. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants (3R 2022) 26. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants (3R 2022), Institut de l'Elevage; INRAE, Dec 2022, Paris, France. pp.454-458 |
| Popis: | Séance : Qualité des produits; International audience; This study proposes an adaptation of the methodologies of Botreau et al. (2018) and Rey-Cadilhac et al. (2021) forthe multi-criteria assessment of milk intended for the manufacture of raw milk cheese, concerning the environmentalimpacts of milk production and the quality of the milk obtained. A main contribution is to rely on rapid and operationalanalysis methods on a larger scale: mid-infrared and fluorescence spectroscopies milk analyzes and CAP'2ER®diagnostic results of the farm. On 15 grassland dairy farms located in Cantal, representative of three types ofadaptation to the territorial context, the multi-criteria evaluation model tested in this study proved to be sensitive.Among the 4 components of milk quality and the 5 components of environmental performance analyzed, only thehealth component of quality showed significant differences between the different farm profiles. A significant andpositive correlation is found between the risk of eutrophication and risk for health. Other trending correlations areanalyzed between the components of milk quality and environmental performance, in association with agronomicpractices.; La présente étude propose une adaptation des méthodologies de Botreau et al. (2018) et Rey-Cadilhac et al. (2021)pour l’évaluation multicritère du lait destiné à la fabrication de fromage au lait cru, concernant les impactsenvironnementaux de la production du lait et la qualité du lait obtenu. Une des contributions de ce travail est lerecours à des méthodes d’analyse rapides et opérationnelles à large échelle : analyses du lait en spectroscopies enmoyen infra-rouge et fluorescence, et résultats de diagnostic CAP'2ER® de l'exploitation. Sur 15 fermes laitièresherbagères situées dans le Cantal, représentatives de trois types d’adaptation au contexte territorial, le modèled’évaluation multicritère testé dans cette étude s’est avéré sensible. Parmi les 4 composantes de la qualité du lait etles 5 composantes de la performance environnementale analysées, seule la composante santé de la qualité du laitprésente des différences significatives entre les différents types de fermes. Une corrélation significative et positiveest établie entre risque d’eutrophisation et risque pour la santé. D’autres corrélations en tendance sont analyséesentre les composantes de la qualité du lait et de la performance environnementale, en association avec les pratiquesagronomiques. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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