Особенности технологии пищевых масложировых эмульсий функционального назначения
| Jazyk: | ruština |
|---|---|
| Rok vydání: | 2014 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Вестник Оренбургского государственного университета. |
| ISSN: | 1814-6465 1814-6457 |
| Popis: | В статье приведены результаты анализа исследований в области создания пищевых масло-жировых эмульсий функционального назначения, которые получают путем снижения калорийности продукта, введением биологически активных добавок, исключением или заменой традиционных ингредиентов функциональными. The article gives the results of research analysis in the sphere of food oil and fat emulsions producing of functional orientation. The emulsions are received by the means of product caloric content decreasing, introducing of biologically active additives, exception or replacement of traditional ingredients with the functional. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
