Гидролитические ферменты в биотехнологии сыра

Jazyk:	ruština
Rok vydání:	2012
Předmět:	ГИДРОЛАЗЫ БИОХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МОЛОКО СЫР
Zdroj:	Известия Алтайского государственного университета.
ISSN:	1561-9451 1561-9443
Popis:	Рассматриваются различные ферменты из класса гидролаз, которые участвуют в производстве сыров. Дана краткая характеристика биохимических свойств некоторых из них. The study considers various enzymes from a hydrolases class which participate in cheeses’ production. The short characteristic of biochemical properties of some of them is given.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::b6171e42728ca454daf120ce9c0b1ab7 http://cyberleninka.ru/article_covers/14081987.png Zobrazit plný text záznamu