Разработка технологических решений использования дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами при производстве хлебобулочных изделий

Jazyk:	ruština
Rok vydání:	2013
Předmět:	ДРОЖЖИ АКТИВАЦИЯ ДРОЖЖЕЙ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВО ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
Zdroj:	Вестник Казанского технологического университета.
ISSN:	1998-7072
Popis:	Обоснована перспективность применения комплексной добавки «Табиб» в улучшении качества прессованных дрожжей и дальнейшее их использование в производстве хлебобулочных изделий.The usefulness of the complex additive "Tabib" in improving the quality of compressed yeast and their further use in the manufacture of bakery products are proved.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::b3704e6548c024758c99e37a7a911a98 http://cyberleninka.ru/article_covers/14909037.png Zobrazit plný text záznamu