Взаимодействие желатины с хитозаном: влияние концентрации полисахарида
| Jazyk: | ruština |
|---|---|
| Rok vydání: | 2015 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Вестник Мурманского государственного технического университета. |
| ISSN: | 1997-4736 1560-9278 |
| Popis: | Методами капиллярной вискозиметрии, УФ спектроскопии и дисперсии светорассеяния исследовано взаимодействие между желатиной и катионным полисахаридом хитозаном с образованием стехиометричных (био)полиэлектролитных комплексов в водной фазе, pH которой меньше изоэлектрической точки желатины. Водные дисперсии комплексов характеризуются увеличением размера частиц дисперсной фазы и, соответственно, относительной вязкости по сравнению с исходными золями отдельных компонентов желатины и полисахарида. Обсуждаются модели и механизм формирования (био)полиэлектролитных комплексов в результате электростатических взаимодействий между положительно заряженными аминогруппами хитозана и отрицательно заряженными аминокислотными остатками (глутаминовой Glu и аспарагиновой Asp кислот) желатины. The interaction of gelatin and cationic polysaccharide chitosan with stoichiometric (bio)polyelectrolyte complexes formation inside the aqueous phase which pH is less than the isoelectric point of gelatin has been studied by capillary viscosimetry, UV spectroscopy and dispersion of light scattering methods. The aqueous dispersions of complexes show increase in the particle size of disperse phase and accordingly the relative viscosity compared with sols of the individual components gelatin and polysaccharide. The models and mechanism of (bio)polyelectrolyte complexes formation have been discussed. The formation takes place due to the electrostatic interactions between the positive charged amino groups of chitosan and negative charged aminoacid’s residues (glutamic Glu and aspartic Asp acids) of gelatin. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|