Технология получения высокоочищенного свекловичного пектина

Jazyk: ruština
Rok vydání: 2011
Předmět:
Zdroj: Новые технологии.
ISSN: 2072-0920
Popis: В статье исследовано влияние балластных веществ на показатели качества свекловичного пектина. Установлено, что биохимические и химические особенности свекловичного жома, условия выделения пектиновых веществ из пектинового экстракта и их очистки существенно влияют на количество и состав балластных веществ в пектине, определяя его качество и применение.
The article investigates the influence of ballast substances on the quality of beet pectin. It has been established that the biochemical and chemical properties of sugar beet pulp, conditions for the allocation of pectin extract and its treatment significantly affect the amount and composition of dietary fibers in pectin, determining its quality and application.
Databáze: OpenAIRE