Научно-практические аспекты выявления ингибирующих веществ в молочном сырье
| Jazyk: | ruština |
|---|---|
| Rok vydání: | 2014 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. |
| ISSN: | 2518-1327 2413-5550 |
| Popis: | Исследованы in vitro активность антибиотиков по отношению к промышленным штаммам Lactococcus lactis ssp., Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus и Streptococcus thermophilus из коллекции отдела биотехнологии ИПР. Установлено их природное происхождение, поскольку ни один из них не проявлял антибиотикорезистентность на уровне штаммов с приобретенной устойчивостью значения минимальной ингибирующей концентрации (МИК) было в пределах 0,01-5,0 мг/кг. Показано, что большинство чувствительных штаммов принадлежало к виду S. thermophilus. Предложено для анализа влияния химических ингибиторов на лактобактерии определять показатель МИК50 концентрация ингибитора, при которой погибает 50% клеток. Показатель МИК50 дает возможность оценить эффективность использования тест-культур для определения наличия ингибиторов в молочном сырье при их содержании меньше минимальной ингибирующей концентрации. Проведена направленная селекция штаммов лактобактерий по маркеру чувствительности к ингибирующим веществам и отобрано 5 индикаторных культур S. thermophilus. Установлены границы чувствительности отобранных тест-культур в зависимости от типа ингибиторного фактора. Разработан микробиологический метод определения ингибиторов в молочном сырье с применением новых тест-культур. Результаты проверки отобранных тест-культур в промышленных условиях установили их эффективность во время мониторинга молочного сырья на наличие химических ингибиторов. Antibiotics activity in relation to industrial strains of Lactococcus lactis ssp., Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus and Streptococcus thermophilus from the collection of IFR biotechnology department was investigated in vitro. Their natural origin was established, because none of them showed antibiotic resistance on a level of strain acquired resistance the value of the minimum inhibitory concentration (MIC) was in the range 0.01-5.0 mg/kg. It was shown that the most of sensitive strains belong to the species S. thermophilus. It was proposed for analysis of chemical inhibitors effect on lactic acid bacteria to determine MIC50 the concentration of inhibitor at which 50% of the cells die. MIC50 indicator allows to estimate the effectiveness of use of test cultures to determine the presence of inhibitors in raw milk at concentrations less than the minimum inhibitory concentration. Directed selection of strains by the marker of sensitivity to inhibitory substances was conducted and 5 indicator cultures S. thermophilus were selected. The sensitivity limits of the selected test cultures were established depending on the inhibitory factor type. A microbiological method for determining of inhibitors in raw milk using new test cultures was developed. Test results of selected test cultures in industrial conditions set their effectiveness during the monitoring of raw milk for the presence of chemical inhibitors. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|