Кавитационное измельчение пищевого сырья: численные оценки и технические рекомендации
| Jazyk: | ruština |
|---|---|
| Rok vydání: | 2013 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Новые технологии. |
| ISSN: | 2072-0920 |
| Popis: | Рассматривается взаимодействие между жидкостью в кавернах, имеющих разнообразные геометрические формы, и проходящим мимо них транзитным потоком. Оно возникает в случае движения вязкой жидкости с образованием вторичных течений в результате воздействия на поток ограждающей твердой поверхности, имеющей определенную конфигурацию. В работе оцениваются сопротивления, возникающие на поверхности раздела между транзитным потоком и жидкостью в трещине, вопросы обмена объемами жидкости между ними, а также связанные с последними вопросы влияния ограждающей поток твердой стенки на смену режимов движения жидкости. Предлагаются технические средства для эффективного использования выявленных эффектов. The interaction between the fluid in cavities with a variety of geometric shapes and transit flow passing by them has been considered. It occurs in the case of flowing viscous liquids with the formation of secondary streams due to the effect on the flow of a hard surface having a predetermined configuration. In this research the resistance arising at the interface between the liquid and transit flow in the fracture, the exchange of fluids between the them, as well as issues related to the impact of the solid wall enclosing the flow on the regime change of the fluid movement have been estimated. Technical resources for the effective use of the identified effects have been offered. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|